El «arroz negro valenciano o arròs negre» se elabora en distintos rincones de nuestra geografía, con calamar, chipirones, sepia y, sobre todo y de ahí su característico color, con la tinta de estos cefalópodos. En esta receta, elegimos unos chipirones y también pimiento, ajo, tomate y judías. Tiene como particularidad que la vamos a preparar en la Thermomix aunque podemos hacerla igualmente de la forma más tradicional.
Arroz negro con verduras y chipirones
60 min
fácil
4 comensales
© GtresonlineIngredientes
- 1 unidades de cebolla cortada en cuartos
- 2 unidades de dientes de ajo
- 70 gramos de tomate natural en conserva en conserva
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 400 gramos de chipirones cortados en trozos
- 5 gramos de judías verdes planas frescas
- 1 cucharaditas de pimentón dulce
- 1000 gramos de fumet de pescado
- sal
- 1 sobres de tinta de calamar
- 250 gramos de arroz redondo
- 25 gramos de pimiento rojo y verde cortado
Preparación
- Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el tomate y programamos 8 seg/ vel 6. Retiramos y reservamos.
- Sin lavar el vaso, vertemos el aceite, añadimos los chipirones, las judías verdes y programamos 15 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
- Incorporamos la mezcla de verduras reservadas y programamos 10 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
- Agregamos el pimentón, el fumet, la sal y la tinta de calamar. Programamos 15 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
- Añadimos el arroz y el pimiento. Programamos 13 min/ 100C/ velocidad cuchara.
- Servimos el arroz en una fuente, dejamos reposar 5 minutos ¡y listo!
