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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
La brandada es uno de los platos de bacalao más tradicionales de Portugal. Es una especie de crema emulsionada con bacalao, patata, ajo, aceite y nata, que es perfecta para acompañar con pan y servir de entrante o aperitivo. En España, hay un plato similar en Castilla-La Mancha que recibe el nombre de 'atascaburras'. En esta ocasión vamos a preparar la brandada con Thermomix pero podemos hacerlo con una batidora de mano también.
- 800 g de Agua
- 0.5 cc de Sal
- 200 g de Patata harinosas (cortadas en trozos pequeños)
- 500 g de Bacalao en salazón, remojado y desalado
- 60 g de Aceite de oliva (más un chorrito)
- 1 rama de Tomillo seco
- 8 ud de Dientes de ajo
- 450 g de Nata para cocinar (35% materia grasa)
- Pan fritas o tostadas
-
1.
Pon en el vaso el agua, la sal y un chorrito de aceite e introduce el cestillo con las patatas.
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2.
Limpia el bacalao de piel y espinas, separando las lascas.
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3.
Coloca el bacalao en el recipiente varoma, tápalo y deja ranuras libres para que circule bien el vapor. Programa 30min/Varoma/vel 1.
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4.
Retira el cestillo de las patatas y el varoma.
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5.
Pon en el vaso el aceite y el tomillo, programa 5min/100º/giro inverso/vel cuchara y retira la ramita de tomillo.
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6.
Añade al vaso los ajos y la nata y programa 30m/90º/vel cuchara.
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7.
Precalienta el horno a 200ºC.
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8.
Agrega el vaso, las patatas y las lascas de bacalao. Tritura 30 seg/giro inverso/vel 4.
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9.
Vierte el resultado en una fuente de horno y extiende bien con la espátula.
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10.
Hornea unos 25 minutos aproximadamente a 200º.
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11.
Sirve con las rebanadas de pan tostadas o fritas.
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