Berenjenas rellenas de cebolla y queso

30 min
fácil
berenjenas rellenas queso© Adobe Stock

Una de las formas más vistosas de preparar las berenjenas es rellenas y al horno. Es el caso de esta sencilla pero deliciosa receta, donde acompañamos la carne de la berenjena con ingredientes como cebolla y queso. 

Ingredientes

  • 1 kilogramos de berenjena
  • 150 gramos de cebolla
  • 100 gramos de queso rallado
  • 4 unidades de huevos
  • aceite de oliva
  • hierbabuena
  • clavo de especia
  • nuez moscada
  • pimienta negra en grano
  • sal

Preparación

  1. Limpia y cuece las berenjenas en agua con sal; una vez cocidas, parte a lo largo, vacía el centro y separa la pulpa de las pepitas. Reserva las berenjenas ahuecadas.
  2. Pela y pica las cebollas.
  3. Maja unas hojas de hierbabuena con dos clavos, 2 o 3 granos de pimienta y una ralladura de nuez moscada. Reserva.
  4. Calienta un poco de aceite y sofríe las cebollas.
  5. Cuando estén doraditas, añade la pulpa de las berenjenas, los huevos, la mezcla de los condimentos, 75 gramos de queso rallado y la sal.
  6. Remueve continuamente con una cuchara de madera para que no se peguen los ingredientes.
  7. Seguidamente, rellena las berenjenas, esparce por encima el resto de queso rallado y mételas a gratinar hasta que se doren.

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