Con sólo 2 ingredientes principales como son las patatas y las almendras, te las puedes ingeniar para preparar un guiso de cuchara de lo más apetecible. Te lo demostramos en esta receta, a la que añadimos otros complementos como miga de pan, ajo, aceite, vinagre, laurel, pimienta, azafrán, sal y perejil. Apto para vegetarianos.
- 750 g de Patata
- 12 ud de Almendra entera peladas
- 1 rebanadas de Miga de pan duro
- 1 ud de Dientes de ajo
- 4 cs de Aceite de oliva
- 4 cs de Vinagre de Jerez
- 1 hojas de Laurel
- 5 ud de Pimienta negra en grano
- Azafrán
- Sal
- Perejil fresco en rama
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1.
Pela y pica el diente de ajo. Pon la miga de pan en remojo con el vinagre. Pela y corta las patatas en trozos grandes.
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2.
Calienta en una cazuela 3 vasos de agua con el laurel, el perejil, el azafrán y los granos de pimienta.
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3.
Cuando hierva, añade las patatas y sazona con sal. Tapa la olla y cuece a fuego suave.
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4.
Mientras, machaca en un mortero el diente de ajo con un poco de sal. Añade las almendras y la miga de pan remojada.
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5.
Cuando esté todo bien majado, vierte lentamente el aceite y remueve hasta que se forme una pasta. Añade unas cucharadas del caldo de las patatas.
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6.
Una vez cocidas las patatas, retira la olla del fuego y vierte el majado.
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7.
Remueve ligeramente y cuece sin dejar hervir hasta que la salsa se espese.
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8.
Deja reposar 5 minutos, comprueba el punto de sal y sirve.
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