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Guiso de patatas con almendras

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Con sólo 2 ingredientes principales como son las patatas y las almendras, te las puedes ingeniar para preparar un guiso de cuchara de lo más apetecible. Te lo demostramos en esta receta, a la que añadimos otros complementos como miga de pan, ajo, aceite, vinagre, laurel, pimienta, azafrán, sal y perejil. Apto para vegetarianos.

  • 750 g de Patata
  • 12 ud de Almendra entera peladas
  • 1 rebanadas de Miga de pan duro
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • 4 cs de Vinagre de Jerez
  • 1 hojas de Laurel
  • 5 ud de Pimienta negra en grano
  • Azafrán
  • Sal
  • Perejil fresco en rama
  1. 1.

    Pela y pica el diente de ajo. Pon la miga de pan en remojo con el vinagre. Pela y corta las patatas en trozos grandes.

  2. 2.

    Calienta en una cazuela 3 vasos de agua con el laurel, el perejil, el azafrán y los granos de pimienta.

  3. 3.

    Cuando hierva, añade las patatas y sazona con sal. Tapa la olla y cuece a fuego suave.

  4. 4.

    Mientras, machaca en un mortero el diente de ajo con un poco de sal. Añade las almendras y la miga de pan remojada.


  5. 5.

    Cuando esté todo bien majado, vierte lentamente el aceite y remueve hasta que se forme una pasta. Añade unas cucharadas del caldo de las patatas.

  6. 6.

    Una vez cocidas las patatas, retira la olla del fuego y vierte el majado.

  7. 7.

    Remueve ligeramente y cuece sin dejar hervir hasta que la salsa se espese.

  8. 8.

    Deja reposar 5 minutos, comprueba el punto de sal y sirve.