El espárrago es una planta herbácea que pertenece a la familia de las liliáceas, al igual que la cebolla y los puerros. Son perfectos para comer en conserva o cocidos, pero también podemos utilizarlos en un sinfín de recetas. Te proponemos una crema de espárragos con carne de cangrejo y eneldo. Un entrante delicioso, que podrás servir en frío o en caliente, ideal para cualquier época y especialmente para Navidad.
Ingredientes
- 1 lata de espárragos blancos 250 gramos
- 2 unidades de cebolletas
- 1 unidades de patata
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 litros de caldo de verduras
- sal
- pimienta
- 1 lata de carne de cangrejo
- eneldo
Preparación
- Rehogamos en una sartén con la mezcla de mantequilla y aceite los espárragos lavados y troceados (quita la parte más dura) y la cebolleta picada.
- Añadimos un chorro del líquido de la lata, el caldo de verduras y medio litro de agua.
- Incorporamos la patata cortada fina, salpimentamos y dejamos cocer hasta que todo esté blando (25-30 minutos)
- Pasamos por la batidora y pasapurés (para eliminar las posibles hebras).
- Si está muy espesa añadimos un poco de leche.
- Servimos la crema de espárragos con un montoncito de carne de cangrejo en el centro y unas ramitas de eneldo.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
