El queso de cabra es un ingrediente que aporta un toque muy especial en la cocina. Su peculiar sabor marca el resultado de cada plato. Y además de ensaladas, salsas, pastas, etc, podemos incluirlo en postres. Como muestra, te presentamos esta tarta de queso de cabra con higos confitados, deliciosa y muy sencilla de preparar, aunque necesita su tiempo. También añadiremos un poco de queso crema, que suavizará su potencia.
Ingredientes
Para los higos confitados
- 200 gramos de higos
- 100 gramos de azúcar blanca
- 200 mililitros de agua
- 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla
Para la base de la tarta
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar blanca
- 5 unidades de huevos
- 400 gramos de queso crema
- 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla
- ralladura de naranja
Para decorar
- 4 unidades de higos frescos
- 7 unidades de fresas o frutos rojos
Preparación
Para los higos confitados
- Lava los higos, ponlos en un cazo junto con el azúcar, el agua y la esencia de vainilla y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cocina durante 1 hora o hasta que el almíbar se haya reducido y los higos se vean brillantes.
- Retira del fuego y deja que se enfríen.
Para la base de la tarta
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Mezcla con unas varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar.
- Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir e incorpora el queso de untar, el queso de cabra, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja-
- Bate hasta obtener una mezcla homogénea y échala en un molde desmontable previamente engrasado de unos 20 cm de diámetro.
- Hornea 40 minutos a 180ºC, saca y deja que se enfríe.
Montaje y acabado
- Cuando se haya enfriado, trocea en dados pequeños los higos confitados y repártelos con su almíbar por la superficie de la tarta.
- Lava los higos frescos y parte a lo largo en 3 o 4 trozos, lava las fresas y córtalas por la mitad.
- Dispón armoniosamente las fresas en el centro de la tarta y rodéalas con los trozos de higo colocados de forma decorativa y con el lado del corte hacia arriba.
- Ya la tendrías lista para cortar en porciones y servir.
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