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El queso de cabra es un ingrediente que aporta un toque muy especial en la cocina. Su peculiar sabor marca el resultado de cada plato. Y además de ensaladas, salsas, pastas, etc, podemos incluirlo en postres. Como muestra, te presentamos esta tarta de queso de cabra con higos confitados, deliciosa y muy sencilla de preparar, aunque necesita su tiempo. También añadiremos un poco de queso crema, que suavizará su potencia.
Para los higos confitados
- 200 g de Higos
- 100 g de Azúcar blanco
- 200 ml de Agua
- 1 cc de Esencia aroma de vainilla
Para la base de la tarta
- 100 g de Mantequilla
- 100 g de Azúcar blanco
- 5 ud de Huevos
- 400 g de Queso crema
- 1 cc de Esencia aroma de vainilla
- 0.5 ud de Ralladura de naranja
Para decorar
- 4 ud de Higos frescos
- 7 ud de Fresas o frutos rojos
PARA LOS HIGOS CONFITADOS
-
1.
Lava los higos, ponlos en un cazo junto con el azúcar, el agua y la esencia de vainilla y lleva a ebullición.
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2.
Baja el fuego y cocina durante 1 hora o hasta que el almíbar se haya reducido y los higos se vean brillantes.
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3.
Retira del fuego y deja que se enfríen.
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1.
Precalienta el horno a 180ºC.
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2.
Mezcla con unas varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar.
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3.
Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir e incorpora el queso de untar, el queso de cabra, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja-
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4.
Bate hasta obtener una mezcla homogénea y échala en un molde desmontable previamente engrasado de unos 20 cm de diámetro.
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5.
Hornea 40 minutos a 180ºC, saca y deja que se enfríe.
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1.
Cuando se haya enfriado, trocea en dados pequeños los higos confitados y repártelos con su almíbar por la superficie de la tarta.
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2.
Lava los higos frescos y parte a lo largo en 3 o 4 trozos, lava las fresas y córtalas por la mitad.
-
3.
Dispón armoniosamente las fresas en el centro de la tarta y rodéalas con los trozos de higo colocados de forma decorativa y con el lado del corte hacia arriba.
-
4.
Ya la tendrías lista para cortar en porciones y servir.
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