La ensalada de naranja con atún y aceitunas negras es un clásico de algunas provincias andaluzas. Tomamos la base del plato -naranjas y aceitunas- para preparar un entrante o primer plato, que vamos acompañar con cebolla roja y almendras laminadas, y al que vamos a aportarle un toque picante con un poco de guindilla.
- 4 ud de Naranja
- 1 ud de Cebolla roja
- 3 cs de Zumo de limón
- 1 cc de Paté de aceitunas negras
- 1 ud de Guindilla
- 40 g de Almendra laminada
- 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cc de Pimentón dulce
- Sal gorda
- Pimienta negra
-
1.
Primero hay que retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla finamente.
-
2.
Pela la cebolla y córtala en juliana, es decir en finas láminas y reserva.
-
3.
Seguidamente pela las naranjas a lo vivo (es decir quitándoles las piel incluso la parte blanca) y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor como máximo. Un cuchillo muy bien afilado te será de gran ayuda. reserva las naranjas.
-
4.
En una sartén anti adherente, tuesta las almendras a fuego medio con cuidado de no quemarlas. No les pierdas ojo y me moviendo la sartén de vez en cuando para que se tuesten todas por igual. Filetea con un cuchillo y resérvalas hasta el momento de montar la ensalada.
-
5.
Ahora prepara la vinagreta. Incorpora en un cuenco el aceite, el zumo de limón, el paté de aceitunas, la guindilla picada, el pimentón y una pizca de sal y pimienta recién molida y emulsionar con un tenedor.
-
6.
Turno de emplatar. Coloca en los platos las rodajas de naranja, a continuación coloca por encima un poco de la juliana de cebolla y las almendras fileteadas y rociar con la vinagreta preparada. Ya ienes lista esta fresca y deliciosa ensalada.
Más recetas de
ENSALADAS:
Últimas recetas: