El restaurante Pink Monkey, ubicado en Madrid, nos ofrece esta receta, que es un plato tradicional vietnamita. Se recomienda comer poniéndolo dentro de la lechuga con las hierbas encima, así como mojarlo en en el Nuoc Cham de rocotto (un dip picante).
Nem Tom vietnamita
30 min
fácil
20 porciones
Por: Restaurante Pink Monkey
Ingredientes
Para los nem tom
- 500 gramos de carne picada de cerdo
- 500 gramos de gambas
- 1 unidades de zanahoria grande
- 1 unidades de cebolla china
- 1 diente de ajo
- 3 unidades de setas shiitake
- 10 gramos de setas hoja de madera
- 50 gramos de pasta Wy Wy
- 2 unidades de huevos
- 20 unidades de obleas de arroz
- 1 unidades de cerveza
Para la salsa Nuoc Cham
- 250 mililitros de zumo de lima
- 250 mililitros de vinagre de arroz
- 250 gramos de azúcar blanca
- 2 unidades de guindilla roja picada
- 1 diente de ajo picado
- 100 mililitros de salsa de pescado
Acompañamiento
- hojas de lechuga
- cilantro
Preparación
Para la salsa nuoc cham
- Poner las guindillas en un mortero, añadir el ajo y el azúcar y majar.
- Mezcla con el zumo de lima, el vinagre y la salsa de pescado.
Para los nem tom
- Pelar las gambas y picarlas a cuchillo, muy finamente.
- Cortar la zanahoria, la cebolla, el ajo, las setas shitake y la hoja de madera, todo en brunoise.
- Sumergir la pasta Wy Wy en agua fría durante 2 minutos y posteriormente escurrir.
- Hidratar las tortillas de masa de arroz en cerveza.
- En un bol, mezclar todos los ingredientes y rellenar las tortillas con la mezcla.
- Darle forma de rollito y freír los rollitos en aceite de girasol a 180 grados durante 4 minutos, hasta que estén dorados.
Presentación
Servir los rollitos con hojas de lechuga y de cilantro y acompañar con la salsa Nuoc Cham.
