30min
Fácil
El restaurante Pink Monkey, ubicado en Madrid, nos ofrece esta receta, que es un plato tradicional vietnamita. Se recomienda comer poniéndolo dentro de la lechuga con las hierbas encima, así como mojarlo en en el Nuoc Cham de rocotto (un dip picante).
Para los nem tom
- 500 g de Carne picada de cerdo
- 500 g de Gambas
- 1 ud de Zanahoria grande
- 1 ud de Cebolla china
- 1 diente de Ajo
- 3 ud de Setas shiitake
- 10 g de Setas hoja de madera
- 50 g de Pasta Wy Wy
- 2 ud de Huevos
- 20 ud de Obleas de arroz
- 1 ud de Cerveza
Para la salsa Nuoc Cham
- 250 ml de Zumo de lima
- 250 ml de Vinagre de arroz
- 250 g de Azúcar blanca
- 2 ud de Guindilla roja picada
- 1 diente de Ajo picado
- 100 ml de Salsa de pescado
Acompañamiento
- Hojas de lechuga
- Cilantro
PARA LA SALSA NUOC CHAM
-
1.
Poner las guindillas en un mortero, añadir el ajo y el azúcar y majar.
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2.
Mezcla con el zumo de lima, el vinagre y la salsa de pescado.
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1.
Pelar las gambas y picarlas a cuchillo, muy finamente.
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2.
Cortar la zanahoria, la cebolla, el ajo, las setas shitake y la hoja de madera, todo en brunoise.
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3.
Sumergir la pasta Wy Wy en agua fría durante 2 minutos y posteriormente escurrir.
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4.
Hidratar las tortillas de masa de arroz en cerveza.
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5.
En un bol, mezclar todos los ingredientes y rellenar las tortillas con la mezcla.
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6.
Darle forma de rollito y freír los rollitos en aceite de girasol a 180 grados durante 4 minutos, hasta que estén dorados.
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1.
Servir los rollitos con hojas de lechuga y de cilantro y acompañar con la salsa Nuoc Cham.
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