¿A quién no le gusta tomar un dónut de vez en cuando? Para que no tengas remordimientos al hacerlo, te proponemos una alternativa saludable y varios consejos para preparar unos deliciosos dónuts de manzana. Porque podemos comer dulces de vez en cuando, si están elaborados con ingredientes naturales y sin azúcares refinados ni grasas saturadas.
Los dónuts tradicionales se fríen en aceite, lo que hace que queden dorados y ligeramente crujientes, pero también que la masa pueda absorber parte de la grasa durante la fritura y que el contenido calórico sea mayor que si se hornean. La textura, en el horno, es más blandita, pero la cantidad de grasa se reduce bastante.
© ShutterstockCon estos cambios, optando por ingredientes sanos —como la manzana, que con su dulzor sustituye al azúcar refinado— y una elaboración muy sencilla, podemos conseguir unos dónuts tiernos, aromáticos y deliciosos, perfectos para el desayuno, la merienda o para cuando tengas algún capricho.
La manzana como protagonista: cómo aporta dulzor natural, humedad y esa miga tierna que evita el bizcocho seco
Gracias a sus azúcares naturales, permite eliminar el azúcar añadido sin renunciar a un resultado agradablemente dulce. Apuesta por variedades como Fuji, Gala o Pink Lady, porque, además de ser más dulces que otras, aportan notas afrutadas que se intensifican durante el horneado.
Gracias, también, a su contenido en agua y fibra soluble, especialmente la pectina; al integrarse en la masa, ayuda a retener la humedad y se consigue una miga más tierna y jugosa. Por eso, incluso varios días después de su elaboración, estos dónuts de manzana suelen mantenerse más suaves que otras versiones elaboradas únicamente con harina y huevo.
¿Qué harina se utiliza para hacer estos dónuts?
Este tipo de dulces se puede preparar con diferentes tipos de harina, pero es con la de trigo con la que se consigue una mayor esponjosidad, ya que, al contener gluten, ayuda a atrapar el aire durante el horneado y produce una miga suave, ligera y tierna.
Si quieres optar por la harina de avena, esta absorbe más líquido y aporta una textura ligeramente más densa y húmeda. Además, tiene un sabor suave que combina especialmente bien con la manzana y la canela; y otras, como la de espelta, contienen gluten, aunque en menor proporción que el trigo, y producen una miga suave y aireada, con un sabor ligeramente dulce y a frutos secos; la de almendras no es mala opción, pero aporta una textura menos esponjosa, húmeda y tierna.
Cómo conseguir coberturas brillantes
© ShutterstockSi quisieras terminar estos dónuts con cobertura, te damos dos ideas que también van en esta misma línea de receta saludable, sin azúcar y sin grasa.
Para hacer un glaseado similar al de azúcar pero sin ella, mezcla 50 gramos de eritritol en polvo + 1-2 cucharadas de leche o bebida vegetal + ½ cucharadita de extracto de vainilla + unas gotas de zumo de limón (opcional). Baña los dónuts y déjalos secar durante unos 15-20 minutos.
Y si lo que te apetece es un glaseado de chocolate, una buena fórmula es mezclar para bañar después los dónuts: 1 cucharada de cacao puro en polvo + 1 cucharada de yogur griego + 1 cucharadita de miel, sirope de dátil o pasta de dátiles (opcional) + unas gotas de leche o bebida vegetal.
Cómo hacer dónuts saludables de manzana
Ingredientes:
- 1 manzana dulce grande (unos 150 g de pulpa)
- 1 huevo
- 50 g de yogur
- 1 cc de extracto de vainilla
- 1 cs de aceite de oliva suave
- 80 g de harina
- 1 cc de levadura en polvo
- 1/2 cc de canela
- Una pizca de sal
© ShutterstockModo de elaboración:
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Ralla la manzana finamente y, si suelta mucho líquido, escúrrela ligeramente.
- Bate el huevo con el yogur, la vainilla y el aceite.
- Añade la manzana rallada y mezcla.
- Incorpora la harina, la levadura, la canela y la sal y remueve hasta que se integren.
- Reparte la masa en un molde de donuts previamente engrasado, llenando aproximadamente tres cuartas partes.
- Hornea entre 12 y 15 minutos, hasta que al pinchar salgan limpios.
- Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.
