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Fácil
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4 COMENSALES
Pollo guisado con salsa de coco
La leche de coco aporta un toque muy peculiar a recetas elaboradas tanto con pescados, como con carnes o verduras. Es un ingrediente con un gran aporte energético y no contiene lactosa (por lo que es apta para quienes sufren esta intolerancia). Aquí vamos a usarla como ingrediente principal para elaborar una salsa que hará de contrapunto perfecto para unos ricos muslos de pollo cocinados al horno.
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¡HOLA! COCINA
La leche de coco aporta un toque muy peculiar a recetas elaboradas tanto con pescados, como con carnes o verduras. Es un ingrediente con un gran aporte energético y no contiene lactosa (por lo que es apta para quienes sufren esta intolerancia). Aquí vamos a usarla como ingrediente principal para elaborar una salsa que hará de contrapunto perfecto para unos ricos muslos de pollo cocinados al horno.
- 4 ud de Muslos de pollo
- 4 ud de Contramuslos de pollo
- 150 g de Beicon en lonchas
- 3 ud de Puerro
- 3 dientes de Dientes de ajo
- 150 g de Tomates cherry
- 2 cs de Tomate concentrado
- 2 hojas de Laurel
- 1 ud de Zumo de limón
- 250 ml de Leche de coco
- 250 ml de Caldo de pollo
- 2 cs de Albahaca fresca
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Patata en puré para acompañar
-
1.
Salpimenta los trozos de pollo y dóralos en una sartén con el aceite.
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2.
Escurre sobre papel absorbente y reserva.
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3.
Quita la piel del bacon y dora las lonchas en el mismo aceite, escurre y reserva.
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4.
Precalienta el horno a 180°C.
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5.
Quita las puntas a los puerros y pícalos.
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6.
Pela y pica los ajos.
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7.
Rehoga los puerros y los ajos picados en una cazuela con el mismo aceite durante 2 o 3 minutos.
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8.
Retira el exceso de aceite y añade el caldo de ave, el tomate concentrado y las hojas de laurel.
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9.
Lleva a ebullición y cuando rompa a hervir, retira del fuego.
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10.
Incorpora los trozos de pollo y de bacon, vuelca todo el contenido de la cazuela en una fuente refractaria y hornea 30 minutos a 180°C.
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11.
Corta por la mitad los tomates cherry.
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12.
Saca del horno la fuente, añade la leche de coco, los tomatitos cortados por la mitad, el zumo de limón y la mitad de las hojas de albahaca y vuelve a meterla al horno a 180ºC entre 20 y 30 minutos más.
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13.
Retira del horno y añade el resto de la albahaca.
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1.
Sirve en los platos el pollo con su salsa antes de que se enfríe y acompaña con la guarnición que prefieras: puré de patata, arros blanco, pasta, etc.
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1.
Añade unas pimientas de Cayena a la cazuela antes de meterla al horno para darle un toque picante.
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