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Arroz con chili de verduras
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Arroz con chili de verduras

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Receta de arroz con chili de verduras.

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Este plato propio de la gastronomía mexicana pide un arroz suelto, con cuerpo, que no se apelmace con el resto del guiso. Una variedad que ofrece estas características y que, además, permite una divertida fusión es el arroz basmati, conocido por formar parte de la cocina de la India. Aromático y de grano largo, ofrece una frescura que irá a la perfección con el picante de este plato.

  • 80 g de Arroz basmati
  • 1 ud de Cebolla
  • 2 ud de Dientes de ajo
  • 1 ud de Chile rojo
  • 250 ml de Caldo de verduras
  • 400 g de Frijoles en lata
  • 0.5 cc de Cayena
  • 0.5 cc de Cilantro molido
  • 0.5 cc de Comino molido
  • 400 g de Tomates pelados en lata
  • 1 ud de Yogur
  • Verduras variadas
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Lavamos el arroz un par de veces y dejamos que escurra. Ponemos en una olla grande agua abundante con sal y, cuando rompa a hervir, echamos el arroz para que cueza durante unos 10-12 minutos. Colamos y dejamos que repose.

  2. 2.

    Mientras, calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola grande y sofreímos la cebolla bien picada hasta que veamos que se vuelve transparente. Añadimos el ajo, el chile y la cayena. Removemos con una cucharada de palo.

  3. 3.

    Cuando veamos que el sofrito está hecho, incorporamos las verduras que hayamos elegido.

  4. 4.

    Añadimos el caldo de verduras, los tomates pelados y los frijoles. Removemos bien y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que la verdura esté blanda y el caldo se haya concentrado. Si es necesario, salpimentamos al gusto.

  5. 5.

    Para servirlo, ponemos el arroz y, encima, el chili de verduras.

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