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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Vamos a preparar una especie de 'vichysoisse', esa crema de origen francés a base de puerro y patata, para servirla en vaso de chupitos, que acompañaremos con setas de verano (rebozuelos, boletus de verano...) y unos bastones de pan frito. Esta receta podemos servirla templada.
- 500 g de Puerro parte blanca
- 400 g de Patata
- 100 g de Setas de verano
- 500 ml de Caldo de ave
- 2 rebanadas de Pan del día anterior
- 10 cs de Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
-
1.
Retira las puntas y la última capa a los puerros, lava bien y corta en rodajas.
-
2.
Pela, lava y trocea las patatas.
-
3.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga 4 minutos los puerros sin que tomen color.
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4.
Añade las patatas, moja con el caldo, sazona con sal y pimienta blanca recién molida, lleva a ebullición y cuece durante 30 minutos a fuego bajo.
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5.
Triturar con la batidora añadiendo la nata, pasa por el chino y reserva en el frigorífico.
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6.
Limpia las setitas, saltéalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y escurre sobre papel absorbente.
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7.
Corta las rebanadas de pan en bastones gruesos, fríe en el resto del aceite y escurre sobre papel absorbente.
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1.
Reparte la crema de puerros en 8 vasitos de chupito y acompaña con las setitas y los bastones de pan frito.
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