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25min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
La base del hummus es el tahini, que es una pasta hecha con semillas de sésamo y que aporta un toque inconfundible. Aquí vamos a sustituir los garbanzos por alubias blancas para hacer una crema fría de similares características a la clásica receta de casi todos los países de Oriente Medio. La acompañaremos con un crujiente hecho también con alubias, pero rojas.
Para el paté
- 400 g de Alubias blancas
- 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 ud de Dientes de ajo
- 1 cs de Tahina
- 4 cs de Zumo de limón
- 0.5 cc de Sal
- 60 ml de Agua
- Pimienta negra
Para el crujiente
- 100 g de Alubias rojas
- 1 ud de Claras de huevo
- 15 g de Mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca
PARA EL PATÉ
-
1.
Escurrir bien las alubias blancas en conserva y pela los ajos.
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2.
Tritura con batidora o robot todos los ingredientes del paté hasta obtener una textura cremosa.
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1.
Escurrir bien las alubias rojas en conserva.
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2.
Tritura con batidora o robot todos los ingredientes del crujiente.
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3.
Coloca papel absorbente sobre una bandeja de horno, echa con bastante separación cucharadas de la masa y aplana con ayuda de una cuchara.
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4.
Hornea con el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos aproximadamente
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5.
Saca del horno y reserva.
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1.
Sirve el paté de alubias y rompe con los dedos el crujiente sobre él a modo de decoración.
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