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Paté de alubias con su crujiente
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clock 25min | easyFácil

Paté de alubias con su crujiente

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La base del hummus es el tahini, que es una pasta hecha con semillas de sésamo y que aporta un toque inconfundible. Aquí vamos a sustituir los garbanzos por alubias blancas para hacer una crema fría de similares características a la clásica receta de casi todos los países de Oriente Medio. La acompañaremos con un crujiente hecho también con alubias, pero rojas.

Para el paté
  • 400 g de Alubias blancas
  • 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ud de Dientes de ajo
  • 1 cs de Tahina
  • 4 cs de Zumo de limón
  • 0.5 cc de Sal
  • 60 ml de Agua
  • Pimienta negra
Para el crujiente
  • 100 g de Alubias rojas
  • 1 ud de Claras de huevo
  • 15 g de Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca
PARA EL PATÉ
  1. 1.

    Escurrir bien las alubias blancas en conserva y pela los ajos.

  2. 2.

    Tritura con batidora o robot todos los ingredientes del paté hasta obtener una textura cremosa.
PARA EL CRUJIENTE
  1. 1.

    Escurrir bien las alubias rojas en conserva.

  2. 2.

    Tritura con batidora o robot todos los ingredientes del crujiente.

  3. 3.

    Coloca papel absorbente sobre una bandeja de horno, echa con bastante separación cucharadas de la masa y aplana con ayuda de una cuchara.

  4. 4.

    Hornea con el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos aproximadamente

  5. 5.

    Saca del horno y reserva.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve el paté de alubias y rompe con los dedos el crujiente sobre él a modo de decoración.

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