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Sorbete de limón y frambuesa con migas de chocolate
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Sorbete de limón y frambuesa con migas de chocolate

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Los postres fresquitos son ideales para después de una comida copiosa. Convertimos dos sorbetes -de limón y frambuesa- en una receta algo más elaborada con la incorporación de un pastel del chocolate desmigado... ¡Y seguro que no dejarán ni las migas, nunca mejor dicho! Este postre gustará a la mayoría de tus comensales, hazlo y compruébalo.

Para el pastel de chocolate
  • 500 g de Chocolate negro
  • 350 ml de Nata para montar
  • 3 cs de Azúcar blanco
Para el sorbete de frambuesas
  • 400 g de Frambuesas
  • 100 g de Azúcar blanco
Para el sorbete de limón
  • 3 ud de Limón
  • 200 g de Azúcar blanco
  • 1 ud de Claras de huevo
Para decorar
  • Frambuesas
  • 2 cs de Cacao en polvo
PARA EL PASTEL
  1. 1.

    Rallamos el chocolate.

  2. 2.

    Echamos la nata en un cazo y retirarla del fuego al primer hervor.

  3. 3.

    Añadimos el chocolate rallado y el azúcar y mezclamos todo bien hasta conseguir una crema homogénea.

  4. 4.

    Repartimos la mezcla en 6 vasos grandes hasta un tercio de su altura, cubrimos con papel film y reservamos 4 horas en la nevera.
PARA LOS SORBETES
  1. 1.

    Lavamos las frambuesas, trituramos en la batidora con el azúcar y 400 ml de agua y pasamos la mezcla por el chino.

  2. 2.

    Ponemos en funcionamiento la sorbetera, vertemos el preparado y esperamos 25 o 30 minutos a que tome cuerpo. Echamos en los vasos sobre el pastel de chocolate hasta dos tercios de su altura y reservamos en el frigorífico.

  3. 3.

    Llevamos a ebullición en un cazo el azúcar con 500 ml de agua. Volcamos en un cuenco y dejamos que se enfríe.

  4. 4.

    Exprimimos los limones y echamos el zumo en el cuenco.

  5. 5.

    Montamos la clara a punto de nieve, la añadimos al cuenco y mezclamos hasta obtener un compuesto uniforme.

  6. 6.

    A continuación, ponemos en funcionamiento la sorbetera, vertemos el contenido del cuenco, esperamos entre 20 y 25 minutos a que cuaje y rellenamos los vasos hasta el borde con el sorbete obtenido.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Espolvoreamos la superficie de cada vaso con cacao en polvo y acompañamos con unas frambuesas.

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