20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tabulé de huevos cocidos con brócoli y tomatitos cherry
Ensalada de tabulé con huevos cocidos, brócoli y cherry.
Por
DEAN EDWARS
Las posibilidades que podemos hacer a partir del tabulé son infinitas. Al final no es más que una ensalada fría a la que añadir los ingredientes más variados y los aliños que más nos gusten. Te proponemos una receta con brócoli, cuscús y tomates cherry que es apta para ovolactovegetarianos, ya que lleva huevo.
- 150 g de Cuscús precocido
- 6 ud de Huevos
- 175 g de Brócoli
- 150 g de Tomates cherry
- 2 cs de Perejil fresco (en hojas)
- 2 cs de Semillas de amapola
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de limón
- Zumo de limón (medio limón)
- Sal
- Pimienta negra
- Canónigos para acompañar
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1.
Hervimos 150 ml de agua, retiramos del fuego, añadimos el cuscús, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
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2.
Cocemos los huevos en agua salada durante 10 minutos, los refrescamos, los pelamos y los cortamos en cuartos.
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3.
Troceamos el brócoli en ramitos y los cocemos 7 minutos en agua salada.
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4.
Los pasamos a un cuenco con agua helada, escurrimos y reservamos.
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5.
Pelamos y picamos las cebolletas.
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6.
Lavamos los tomatitos y cortamos por la mitad.
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1.
Disponemos en una fuente ovalada el brócoli, la cebolleta picada, las semillas de amapola, los medios tomatitos, las hojas de perejil, la ralladura y el zumo de limón y el aceite y mezclamos todo bien.
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2.
Colocamos por encima los cuartos de huevo cocido y repartimos equitativamente en los platos.
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3.
Acompañamos con unas hojas de canónigos.
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