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Tabulé de huevos cocidos con brócoli y tomatitos cherry
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clock 20min | easyFácil

Tabulé de huevos cocidos con brócoli y tomatitos cherry

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Las posibilidades que podemos hacer a partir del tabulé son infinitas. Al final no es más que una ensalada fría a la que añadir los ingredientes más variados y los aliños que más nos gusten. Te proponemos una receta con brócoli, cuscús y tomates cherry que es apta para ovolactovegetarianos, ya que lleva huevo.

  • 150 g de Cuscús precocido
  • 6 ud de Huevos
  • 175 g de Brócoli
  • 150 g de Tomates cherry
  • 2 cs de Perejil fresco (en hojas)
  • 2 cs de Semillas de amapola
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Ralladura de limón
  • Zumo de limón (medio limón)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Canónigos para acompañar
  1. 1.

    Hervimos 150 ml de agua, retiramos del fuego, añadimos el cuscús, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

  2. 2.

    Cocemos los huevos en agua salada durante 10 minutos, los refrescamos, los pelamos y los cortamos en cuartos.

  3. 3.

    Troceamos el brócoli en ramitos y los cocemos 7 minutos en agua salada.

  4. 4.

    Los pasamos a un cuenco con agua helada, escurrimos y reservamos.

  5. 5.

    Pelamos y picamos las cebolletas.

  6. 6.

    Lavamos los tomatitos y cortamos por la mitad.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponemos en una fuente ovalada el brócoli, la cebolleta picada, las semillas de amapola, los medios tomatitos, las hojas de perejil, la ralladura y el zumo de limón y el aceite y mezclamos todo bien.

  2. 2.

    Colocamos por encima los cuartos de huevo cocido y repartimos equitativamente en los platos.

  3. 3.

    Acompañamos con unas hojas de canónigos.

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