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Medallones de patata con vinagreta de cebollino
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Medallones de patata con vinagreta de cebollino

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Receta de medallones de patata con vinagreta de cebollinos.

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Hervidas, al vapor o en papillote y luego enfriadas son uno de los ingredientes ideales para preparar ensaladas. Es uno de los alimentos más consumidos del mundo junto al arroz y las judías. Os proponemos una sencilla receta con patatas y una vinagreta de cebollino que también podéis servir como guarnición de carnes y/o pescados.

  • 600 g de Patata
  • 50 g de Cebollino
  • 2 dientes de Ajo
  • 6 cs de Aceite de oliva virgen
  • 3 cs de Vinagre de estragón
  • Sal
  1. 1.

    Lavamos, secamos bien y cortamos en rodajas las patatas, con piel.

  2. 2.

    Ponemos una cazuela con agua y sal y cuando arranque a hervir, introducimos las patatas y cocemos por espacio de 20 minutos.

  3. 3.

    Picamos el cebollino.

  4. 4.

    Majamos en un mortero el ajo pelado y troceado.

  5. 5.

    En un bol, echamos sal, el vinagre de estragón y el aceite de oliva y emulsionamos con una varilla.

  6. 6.

    Añadimos el ajo y el cebollino a la vinagreta y mezclamos bien.

  7. 7.

    Servimos las patatas cocidas con la vinagreta por encima.

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