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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Pechuga de pavo rellena de dátiles y níscalos

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La carne de pavo resulta un poco seca al cocinarla, por eso resulta ideal prepararla rellena con ingredientes que le den una cierta jugosidad. En este caso, unos dátiles, unas cebolletas y unos níscalos van a aportar ese plus que evitará que la pechuga se reseque. La acompañamos con unas bolas fritas de patata paja como guarnición.

Para la pechuga
  • 4 filetes de Pechuga de pavo
  • 2 ud de Cebolletas
  • 10 ud de Dátiles
  • 150 g de Níscalos
  • 1 cc de Azúcar blanca
  • 6 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Para las bolas de patatas paja
  • 250 g de Patata
  • 1 ud de Huevos
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal
  • Pimienta negra
PARA LA PECHUGA
  1. 1.

    Pelamos y picamos las cebolletas.

  2. 2.

    Quitamos el hueso a los dátiles y los picamos.

  3. 3.

    Lavamos y picamos los níscalos.

  4. 4.

    Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla picada.

  5. 5.

    Añadimos los dátiles y los níscalos picados y el azúcar y cocinamos 15 minutos a fuego bajo.


  6. 6.

    Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

  7. 7.

    Precalentamos el horno a 170ºC.

  8. 8.

    Estiramos los filetes de pavo sobre la mesa de trabajo, salpimentamos y ponemos en el centro la compota de cebolla, níscalos y dátiles.

  9. 9.

    Enrollamos y atamos con hilo de bramante.

  10. 10.

    Colocamos las pechugas rellenas en una fuente de horno, untamos con el resto del aceite y horneamos de 15 a 18 minutos a 170ºC, dándoles la vuelta a mitad del asado.
PARA LAS BOLAS DE PATATAS PAJA
  1. 1.

    Batimos 1 huevo con sal y pimienta en un cuenco.

  2. 2.

    Pelamos y rallamos las patatas.

  3. 3.

    Añadimos al cuenco y mezclamos.


  4. 4.

    Calentamos el aceite en una sartén, echamos 1 cucharada de la mezcla y freímos 3 minutos.

  5. 5.

    Damos la vuelta y freímos 2 minutos por el otro lado.

  6. 6.

    Escurrimos sobre papel absorbente.

  7. 7.

    Repetimos la operación hasta agotar el contenido del cuenco.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Retiramos el hilo a los filetes rellenos, cortamos en rodajas de 1,5 cm y las servimos en los platos.


  2. 2.

    Acompañamos con las bolitas de patatas paja y decoramos con unas ramitas de romero.