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Áspic de hortalizas

La gelatina es un ingrediente cuyo consumo es muy recomendable porque está cargada de proteínas, mejora el sistema digestivo, la piel, los huesos y el estado de ánimo. Con ella se prepara el áspic, que es una preparación clásica consistente en una gelatina moldeada a partir de un caldo con otros elementos en su interior como carnes, pescados, vegetales o frutas. En este caso nos decantamos por preparar un caldo de verduras y rellenarlo de hortalizas.

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La gelatina es un ingrediente cuyo consumo es muy recomendable porque está cargada de proteínas, mejora el sistema digestivo, la piel, los huesos y el estado de ánimo. Con ella se prepara el áspic, que es una preparación clásica consistente en una gelatina moldeada a partir de un caldo con otros elementos en su interior como carnes, pescados, vegetales o frutas. En este caso nos decantamos por preparar un caldo de verduras y rellenarlo de hortalizas.

  • 1 ud de Zanahoria
  • 1 ud de Nabo
  • 6 ud de Cebollitas francesas
  • 6 ud de Espárragos blancos
  • 2 cs de Cebollino picado
  • 6 hojas de Gelatina
  • Sal
  • Mezcla de lechugas
  1. 1.

    Corta las puntas al nabo y a la zanahoria y pélalos.

  2. 2.

    Córtalos en dados de 1 cm de lado.

  3. 3.

    Pela las cebollitas y córtalas por la mitad.

  4. 4.

    Pela los espárragos y trocéalos.


  5. 5.

    Cuece todas las verduras en una cazuela con 500 ml de agua y una pizca de sal durante 10 minutos.

  6. 6.

    Pon en remojo en agua fría las hojas de gelatina.

  7. 7.

    Escurre la gelatina, echala en la cazuela con el cebollino picado y mezcla.

  8. 8.

    Reparte las verduras en 6 vasos bajos, rellena con el caldo de la cazuela y enfría en el frigorífico durante al menos 2 horas.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Desmolda los áspics pasando por agua caliente la base de los vasos.


  2. 2.

    Sirve y acompaña con hojas de lechuga.