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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Los rellenos con arroz cocido se pueden aplicar a numerosas preparaciones: verduras, albóndigas, croquetas... En esta ocasión elegimos unos calabacines horneados para rellenar con arroz y jamón cocido: ¡un entrante fantástico! Si quieres convertirlo en vegetariano sustituye el jamón por otros ingredientes como tofu o un sofrito de varias hortalizas. ¡Igual de delicioso!
- 2 ud de Calabacín
- 250 g de Jamón cocido en lonchas gruesas
- 1 ud de Tomates
- 1 ud de Cebolla
- 100 g de Arroz de grano largo
- 1 ud de Huevos
- 100 g de Queso rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco picado para decorar
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1.
Precalentamos el horno a 190ºC.
-
2.
Quitamos las puntas a los calabacines, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y luego partimos en dos cada uno de los trozos.
-
3.
Sacamos la pulpa con una cucharilla vaciadora o con un cuchillo, teniendo cuidado de no dañar las paredes, y reservamos.
-
4.
Colocamos los trozos de calabacín en una fuente de horno con el corte hacia arriba, cubrimos con papel de aluminio y horneamos 15 minutos al horno a 190°C.
-
5.
Cocemos el arroz en agua salada durante 12 minutos.
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6.
Pelamos y picamos la cebolla.
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7.
Cortamos en dados el jamón cocido.
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8.
Picamos la pulpa de calabacín.
-
9.
Pelamos los tomates, retiramos las semillas y troceamos.
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10.
En un bol grande echamos la cebolla picada, el huevo, la pulpa de calabacín picada, la mitad del queso rallado, el arroz escurrido, los dados de jamón cocido y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
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11.
Mezclamos bien y rellenamos las barquitas de calabacín horneadas.
-
12.
Volvemos a colocarlas en la fuente de horno, espolvoreamos con el queso rallado restante y horneamos a 190°C entre 15 y 18 minutos, hasta que se dore la superficie.
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1.
Servimos los calabacines rellenos en los platos y decoramos con perejil picado.
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