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Tomatitos 'cherry' rellenos de tabulé
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clock 20min | easyFácil

Tomatitos 'cherry' rellenos de tabulé

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Te presentamos un aperitivo estupendo, sobre todo para servir en un cóctel o en un buffet. Está muy rico, es sencillo de preparar y tiene la ventaja de que lo puedes preparar con antelación. Intenta que los tomates cherry que compres no sean extremadamente pequeños para poder rellenarlos bien del tabulé, que es una ensalada fría originaria de Libano y Siria.

  • 24 ud de Tomates cherry
  • 150 g de Cuscús precocido
  • 1 ud de Cebolletas
  • 1 ud de Pepino
  • 40 g de Piñones
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón (medio limón)
  • Sal
  1. 1.

    Tuesta los piñones en una sartén antiadherente.

  2. 2.

    Pela el pepino, retira las puntas y la parte central con las semillas y corta en dados muy pequeños.

  3. 3.

    Pela y pica la cebolleta bien fina.

  4. 4.

    Hidrata el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.

  5. 5.

    Corta en juliana las hojas de albahaca.

  6. 6.

    Escalda los tomatitos 15 segundos en agua hirviendo y pélalos procurando dejar el pedúnculo.

  7. 7.

    Corta un sombrero a cada uno a dos tercios de su altura y vacía el interior con una cucharilla.

  8. 8.

    Colócalos bocabajo sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de líquido.

  9. 9.

    Echa en un cuenco el cuscús, el pepino y la cebolleta picados, los piñones, la juliana de albahaca y una pizca de sal, rocía con el aceite y el zumo de limón y mezcla todo bien.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Rellena los tomatitos y pon a cada uno su sombrero.

  2. 2.

    Colócalos en un plato yo en una bandeja ¡y listos para servir!

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