40min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Arroz de verduras con setas y alcachofas
Arroz de verduras con setas y alcachofas.
Por
¡HOLA! COCINA
El arroz de grano largo tiene la ventaja de que es muy difícil que se nos pase. No se suele pegar y requiere más tiempo de cocción que otros tipos de grano. Entre los arroces de grano largo los más conocidos son el basmati o el jazmín. En esta ocasión vamos a hacer una receta vegana y vegetariana -pues solo usamos verduras, legumbres y setas- que también gustará a todos los públicos. Lo servimos como primer plato o plato principal pero nos valdría igualmente como guarnición.
- 320 g de Arroz de grano largo
- 4 ud de Alcachofas
- 100 g de Habas tiernas
- 80 g de Guisantes en conserva
- 1 ud de Cebolla
- 2 ud de Tomates
- 250 g de Setas variadas
- Azafrán
- 4 cs de Aceite de oliva virgen
- Sal
- Tomillo para decorar
-
1.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
-
2.
Pelamos los tomates, cortamos en cuartos, retiramos las semillas y los picamos.
-
3.
Limpiamos bien las setas y troceamos las más grandes.
-
4.
Quitamos los tallos, las hojas externas y las puntas de las hojas a las alcachofas y cortamos en cuartos.
-
5.
Precalentamos el horno a 180°C.
-
6.
Calentamos el aceite en una cazuela y doramos durante 1 minuto el ajo picado.
-
7.
Añadimos la cebolla, las habas, los cuartos de alcachofa, las setas y los tomates picados, sazonamos con sal y rehogamos durante 10 minutos.
-
8.
Incorporamos el arroz, los guisantes escurridos y 800 ml de agua y llevamos a ebullición.
-
9.
Agregamos el azafrán machacado en el mortero y diluido con un poco de agua caliente y cocemos 14 minutos a fuego medio con la cazuela tapada.
-
10.
Retiramos la cazuela del fuego y metemos en el horno 5 minutos a 180°C.
-
11.
Sacamos del horno y dejamos que repose 5 minutos.
-
12.
Repartimos el arroz y decoramos con unas ramitas de tomillo. Podemos ayudarnos con un molde -redondo o cuadrado- para servirlo.
-
1.
Se pueden añadir otras verduras, como tirabeques, pimientos de varios colores o calabacín.
Más recetas de
ARROCES:
Últimas recetas:
