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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de mariscos y bacalao ahumado con mayonesa de lima
Por
¡HOLA! COCINA
La mayonesa de lima de esta receta le aporta un toque delicioso al marisco y al bacalao, pero la puedes utilizar para salsear otros muchos productos, como verduras, arroz o pasta fríos para ensaladas, flanes salados... incluso para acompañar unas tiras de pollo o pescado rebozados y fritos. Hemos usado mayonesa de bote pero puedes hacerla casera igualmente.
Para la mayonesa de lima
- 250 g de Mahonesa
- 2 cs de Zumo de lima
- 1 cs de Ralladura de lima fresca
- Sal
Para el marisco
- 8 ud de Pinzas de cangrejo
- 8 ud de Langostinos rallados
- 200 g de Bacalao ahumado en lonchas
Para servir
- 1 ud de Lima
- Pan integral tostado
- Huevas de salmón
PARA LA MAYONESA DE LIMA
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1.
Mezcla la mayonesa y el zumo y la ralladura de lima en un tazón.
-
2.
Remueve bien hasta que todo esté bien combinado y pon a punto de sal.
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3.
Tapa y reserva.
-
1.
Pon a hervir en una olla agua salada.
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2.
Cuece las pinzas de cangrejo 8-10 minutos y enfría rápidamente con hielo.
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3.
Pela con cuidado de no romperlas y reserva.
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4.
Lleva de nuevo el agua a ebullición, pon los langostinos en una cesta de vapor y cuece 5-6 minutos, hasta que tomen color rosa y la carne sea firme; enfría con hielo, pela los cuerpos dejando la cabeza y la cola y reserva.
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5.
Coloca en un plato las pinzas de cangrejo y los langostinos y acompaña con lonchas de bacalao ahumado.
-
1.
Decora los platos con unos cuartos de lima y sirve con la mayonesa de lima.
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2.
Acompaña con unas tostadas y unas huevas de salmón.
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