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clock 35min | easyFácil | 4 COMENSALES

Flan de espinacas, acelgas y gambas

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Consumir diferentes verduras de hojas verdes nos asegura un aporte de vitaminas, minerales y fibra, muy necesarios para nuestra dieta diaria. En esta receta, vamos a emplear dos de ellas -espinacas y acelgas- para incluirlas en un flan salado, al que también vamos a añadir otros ingredientes vegetales como la cebolla y el puerro. La consistencia nos la van a proporcionar la nata y los huevos.

  • 200 g de Espinacas
  • 200 g de Acelgas
  • 200 g de Gambas
  • 2 ud de Puerro
  • 1 ud de Cebolla
  • 4 ud de Huevos
  • 1 vasos de Nata para cocinar
  • 3 cs de Aceite de oliva
  • 40 g de Margarina
  • Sal
  • 50 g de Almendra entera
  1. 1.

    Limpia las acelgas y cuece las hojas en agua con sal por espacio de 5 minutos (guarda las pencas para otra elaboración).

  2. 2.

    Escurre bien y pica con el cuchillo.

  3. 3.

    Limpia las espinacas, cuece 5 minutos en agua con sal; escurre a fondo, pícalas muy finas y reserva.

  4. 4.

    Pela y pica la cebolla.

  5. 5.

    Limpia los puerros y cortar en juliana.


  6. 6.

    En una cazuela con aceite y parte de la margarina, rehoga la cebolla y los puerros.

  7. 7.

    Cuando estén transparentes, añade las espinacas y las acelgas escurridas, rehoga, retira del fuego y deja enfriar.

  8. 8.

    Bate los huevos, mezcla con las gambas, las almendras y la crema de leche, remueve y junta con las verduras.

  9. 9.

    Unta un molde con la margarina restante, vierte en él el preparado y mete en el horno a 180ºC al baño María durante 15 o 20 minutos (pinchar para ver si está casi hecho).

  10. 10.

    Tapa con papel de aluminio por encima y hornea unos 5 minutos más.

  11. 11.

    Deja que repose, desmolda y sirve en porciones.