Consumir diferentes verduras de hojas verdes nos asegura un aporte de vitaminas, minerales y fibra, muy necesarios para nuestra dieta diaria. En esta receta, vamos a emplear dos de ellas -espinacas y acelgas- para incluirlas en un flan salado, al que también vamos a añadir otros ingredientes vegetales como la cebolla y el puerro. La consistencia nos la van a proporcionar la nata y los huevos.
- 200 g de Espinacas
- 200 g de Acelgas
- 200 g de Gambas
- 2 ud de Puerro
- 1 ud de Cebolla
- 4 ud de Huevos
- 1 vasos de Nata para cocinar
- 3 cs de Aceite de oliva
- 40 g de Margarina
- Sal
- 50 g de Almendra entera
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1.
Limpia las acelgas y cuece las hojas en agua con sal por espacio de 5 minutos (guarda las pencas para otra elaboración).
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2.
Escurre bien y pica con el cuchillo.
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3.
Limpia las espinacas, cuece 5 minutos en agua con sal; escurre a fondo, pícalas muy finas y reserva.
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4.
Pela y pica la cebolla.
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5.
Limpia los puerros y cortar en juliana.
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6.
En una cazuela con aceite y parte de la margarina, rehoga la cebolla y los puerros.
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7.
Cuando estén transparentes, añade las espinacas y las acelgas escurridas, rehoga, retira del fuego y deja enfriar.
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8.
Bate los huevos, mezcla con las gambas, las almendras y la crema de leche, remueve y junta con las verduras.
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9.
Unta un molde con la margarina restante, vierte en él el preparado y mete en el horno a 180ºC al baño María durante 15 o 20 minutos (pinchar para ver si está casi hecho).
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10.
Tapa con papel de aluminio por encima y hornea unos 5 minutos más.
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11.
Deja que repose, desmolda y sirve en porciones.
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