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04:30
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Estamos acostumbrados a comer croquetas de jamón, pollo, carne del cocido, bacalao o merluza, pero menos a las de verduras. Os proponemos una versión con zanahoria y cebolla, cuya bechamel vamos a aligerar incorporando leche desnatadas, harina integral y aceite de oliva virgen. Es una receta apta para vegetarianos y para veganos.
- 250 g de Zanahoria
- 1 ud de Cebolla
- 50 g de Harina integral
- 300 ml de Leche desnatada
- 3 cs de Aceite de oliva virgen
- Huevos batido
- Aceite de oliva suficiente para freír
- Pan rallado
- Sal
-
1.
Pela y pica muy fina la cebolla, o mejor aún, rállala.
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2.
Pela y ralla las zanahorias también.
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3.
En una cazuela o en una sartén profunda echa el aceite de oliva.
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4.
Cuando esté caliente, añade la cebolla rallada y un poco de sal, y rehoga durante 15 minutos hasta que esté transparente.
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5.
Incorpora las zanahorias ralladas y un poco más de sal y sofríe 10 minutos más.
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6.
Retira del fuego, añade la harina integral y no dejes de remover durante 2 minutos.
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7.
Incorpora poco a poco la leche removiendo con varillas y lleva de nuevo al fuego.
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8.
Remueve hasta que la mezcla esté espesa y se comience a separar de las paredes de la sartén.
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9.
Vierte en una fuente, tapa con film de cocina en contacto con la superficie para que no se forme vapor ni una capa dura y deja que se enfríe.
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10.
Mete a la nevera al menos 4 horas para que coja consistencia.
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11.
Para hacer las croquetas, coge porciones con ayuda de una cuchara, dales forma, pasa por huevo batido y pan rallado, y fríe en abundante aceite moderadamente caliente.
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12.
Saca sobre papel absorbente y sirve calentitas.
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