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Paquetitos de verduras y jamón con salsa de estragón
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Paquetitos de verduras y jamón con salsa de estragón

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A veces tenemos la sensación de que se nos agotan las recetas con verduras y, sin embargo, ¡es tan grande el universo por explorar con los ingredientes vegetales! Sólo hay que darle a la imaginación para crear ideas como este entrante o primer plato: unos atadillos de verduras con jamón serrano que acompañaremos con una salsa de estragón.

Para los paquetitos de verduras
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 ud de Nabo daikon pequeño
  • 150 g de Judías verdes
  • 2 rama de Apio
  • 1 ud de Calabacín
  • 4 lonchas de Jamón serrano
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Para la salsa de estragón
  • 100 ml de Nata para cocinar
  • 1 cs de Vinagre de Jerez
  • Estragón
  • Sal
  • Pimienta negra
PARA LA SALSA DE ESTRAGÓN
  1. 1.

    Echamos la nata en un cuenco con el vinagre, la sal y la pimienta recién molida y batimos con varillas.

  2. 2.

    Añadimos las hojas de estragón, mezclamos y reservamos.
PARA LOS PAQUETITOS
  1. 1.

    Pelamos las zanahorias y el nabo.

  2. 2.

    Quitamos los hilos a las judías verdes y a las ramas de apio.

  3. 3.

    Lavamos todas las verduras y las cortamos en bastones de 8 centímetros de longitud.

  4. 4.

    Cocemos los bastones de nabo y zanahoria en una cazuela grande con agua salda durante 4 minutos.

  5. 5.

    Añadimos los bastones restantes, cocemos 4 minutos más, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.

  6. 6.

    Cortamos las lonchas de jamón en dos a lo largo.

  7. 7.

    A continuación, formamos los paquetitos envolviendo cuidadosamente los bastoncitos de verduras con las medias lonchas de jamón, los ponemos en una bandeja y echamos por encima un hilo de aceite.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servimos los paquetitos colocándolos en un plato acompañados con la salsa de estragón.

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