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Gazpacho de fresas y tomate
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clock 30min | easyFácil

Gazpacho de fresas y tomate

Si no has probado nunca el gazpacho de fresas ¡no esperes más! Es igual de sencillo que el tradicional pero con el toque dulce de la fresa que lo hace irresistible

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La fresa es una de las frutas de primavera más apreciada. Ya hemos visto que las puedes comer solas, en el desayuno, en ensalada, incluso ¡en caliente! Pero en esta ocasión vamos a prepararlas como ingrediente principal de uno de los platos más frescos de nuestra gastronomía: el gazpacho. Este plato, que apetece mucho más cuando llega el buen tiempo, y tomando como base el tomate, el pimiento verde, el ajo y el pan admite la incorporación de numerosas frutas y/o verduras desde fresas a cerezas, sandía, melocotón o remolacha. Puedes hacerla más ligera sin incorporar este último. Como verás es un plato muy sencillo de preparar y que gusta mucho más cuando aprieta el calor pero, como tenemos esta joya de fruta de temporada, vamos a aprovecharla. Además el toque dulzón de la fresa hará que a los más pequeños de la casa les guste mucho más este gazpacho que el original y que le resta acidez al tomate y potencia al pepino.

  • 500 g de Tomates maduros
  • 500 g de Fresas
  • 0.5 ud de Pepino
  • 0.5 ud de Pimiento verde
  • 0.5 ud de Dientes de ajo
  • 50 g de Pan del día anterior
  • 50 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de Vinagre de manzana
  • Sal
  • Agua
  1. 1.

    Picamos los tomates previamente lavados, el pepino pelado y sin extremos y el pimiento también lavado.

  2. 2.

    Ponemos todo en un bol con el pan duro humedecido en agua y dejamos macerar 30 minutos con el vinagre y un poco de sal.

  3. 3.

    Mientras, lavamos las fresas, retiramos el pedúnculo y las picamos.

  4. 4.

    Trituramos en la batidora las verduras del bol y el ajo.

  5. 5.

    Después añadimos las fresas (reservando algunos trozos para la decoración final) y el aceite de oliva y trituramos más.

  6. 6.

    Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

  7. 7.

    Hacemos más fino este gazpacho pasándolo por un colador, donde se quedarán las pieles y semillas que pudiera haber.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Mantenemos en la nevera hasta el momento de servir.

  2. 2.

    Sírvelo bien frío y decora con algunas fresas cortadas y albahaca fresca recién picada para darle un toque refrescante.

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