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clock 01:30 | easyFácil | 6 COMENSALES

Cazuela de cordero ibicenca

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En esta receta ibicenca vamos a combinar cordero y garbanzos. Se convierte así, en un plato único perfecto para servir en cualquier ocasión, aunque sabemos que es en Navidad cuando más se consume esta carne... ¡siempre puedes darte un capricho! El resultado será sabroso y delicioso a partes iguales. ¿Te animas a preparar este plato?

  • 2 ud de Pierna de cordero
  • 500 g de Cebolla
  • 4 ud de Dientes de ajo
  • 400 g de Garbanzos cocidos
  • 150 ml de Vino tinto
  • 500 ml de Caldo de cordero
  • 150 g de Aceitunas negras deshuesadas
  • 2 cs de Salsa de tomate
  • 2 cs de Perejil fresco picado
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pelar y picar los ajos. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.

  2. 2.

    Cortar la carne en dados de 3 x 3 cm.

  3. 3.

    Calentar el aceite en una cazuela y dorar los dados de cordero por todas sus caras. Retirar y reservar en una fuente.


  4. 4.

    En el mismo aceite, dorar 2 min el ajo picado. Añadir la cebolla en juliana y sofreír 4 min.

  5. 5.

    Incorporar la salsa de tomate y los dados de cordero, bañar con el vino y llevar a ebullición.

  6. 6.

    Cocer 3 min a fuego fuerte, agregar el caldo, sazonar con sal y pimienta recién molida, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 1 hora, añadiendo más caldo si fuera necesario.

  7. 7.

    Escurrir los garbanzos, echarlos en la cazuela junto con las aceitunas y cocer 15 min más a fuego bajo. Probar de sal y de pimienta.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Espolvorear con el perejil picado en el último momento y repartir en los platos la carne acompañada de los garbanzos y las aceitunas. Servir caliente.