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Postre helado de melocotón con salsa de frambuesa

120 min
fácil
6 comensales

Además de los helados propiamente dichos, hay numerosos postres que podemos servir con esta textura, ideales en verano, aunque se pueden disfrutar durante todo el año. Optamos por un dulce elaborado a partir de melocotón, mejor si es fresco, aunque se puede hacer perfectamente con esta fruta en conserva. Lo vamos a acompañar con una salsa de frambuesa.

Ingredientes

  • 1 kilogramos de melocotón maduros
  • 250 gramos de azúcar blanca
  • zumo de limón (medio limón)
  • 250 gramos de frambuesas
  • menta para decorar

Preparación

  1. Pelamos los melocotones, cortamos por la mitad y quitamos el hueso.
  2. Troceamos la pulpa y la echamos en el vaso de la batidora con el zumo de limón.
  3. Trituramos hasta obtener un puré homogéneo.
  4. Echamos el azúcar en un cazo con 20 ml de agua y llevamos a ebullición.
  5. Cocemos durante 1 minuto, retiramos del fuego y dejamos enfriar del todo.
  6. Mezclamos bien este almíbar en un cuenco grande con el puré de melocotón, vertemos en un recipiente de material inalterable, tapamos y metemos 2 horas al congelador.
  7. Trituramos las frambuesas con 4 cucharadas de agua fría en un robot de cocina, reservando unas pocas para decorar al final.
  8. Sacamos del congelador el recipiente 10 minutos antes de servir; a continuación, cortamos en porciones y repartimos en los platos.
  9. Acompañamos con la salsa de frambuesas y decoramos con unos hilos de salsa y del propio helado de melocotón, las frambuesas reservadas y unas hojitas de menta.
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