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¡HOLA! COCINA
Cuando tenemos entre manos el mejor producto, menos es más. Si Quique Dacosta sirve su mítica gamba roja de Denia apenas cocinada, envuelta en un celofán rojo como si de un regalo se tratara, os proponemos emularle con esta gamba roja en papillote con flor de sal ahumada. Sencillamente, una delicia.
- 8 ud de Gambas rojas (o carabineros en su defecto)
- 60 g de Flor de sal ahumada
- 60 g de Sal rosa del Himalaya
- 60 g de Flor de sal con especias
- 20 g de Sal negra
- 1 puñado de Brotes variados
-
1.
Para elaborar esta gamba roja en papillote con flor de sal ahumada lo primero que debemos hacer es estirar el papel de plata o un papel de horno.
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2.
Colocamos encima una cama de sal. Ponemos cada una de las sales armoniosamente. Primero una fila con flor de sal rosa del Himalaya, después otra fila de sal natural ahumada, y finalmente una tercera fila de sal de especias. Con la sal negra, sencillamente ponemos unos pequeños montoncitos.
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3.
Colocamos después unos pocos brotes, justo donde vayan a acomodarse las gambas.
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4.
Limpiamos y pelamos el cuerpo de la gamba, dejando su colita y la cabeza.
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5.
Las disponemos encima de los brotes y cerramos con sumo cuidado el papillote.
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6.
Metemos el papillote en el horno, que debe estar precalentado a 200°C y cocinamos durante 4 minutos.
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1.
Sirve inmediatamente tu Gamba roja en papillote con flor de sal ahumada. A disfrutar antes de que se enfríe.
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1.
En lugar de gamba roja del Mediterráneo, este plato también se puede elaborar con carabineros, como hemos hecho nosotros en esta ocasión.
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