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Tarta de chocolate con flores y caramelos
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Tarta de chocolate con flores y caramelos

6 COMENSALES

<h1 itemprop="name">Tarta de chocolate con flores y caramelos</h1>

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No hay quien pueda resistirse a una buena tarta de chocolate. Pero, además, si la decoras con flores y caramelos, el resultado será completamente adictivo. La base es una especie de tarta Sacher, con bizcocho y mermelada de albaricoque, y cobertura de chocolate. Vamos a aportarle un poco de colorido.

  • 7 ud de Huevos
  • 150 g de Azúcar blanco
  • Piel de limón rallada (medio limón)
  • 75 g de Harina
  • 1 cc de Levadura en polvo
  • 2 cs de Maicena
  • 2 cs de Almendra molida
Para el sirope y el relleno
  • 180 g de Mermelada de albaricoque
  • 75 g de Azúcar blanco
  • 2 cs de Zumo de limón
  • 1 cs de Brandy
Para la cobertura
  • 225 g de Chocolate negro con 70% de cacao
  • 150 ml de Nata para montar con 35% de materia grasa
  • 2 cs de Mantequilla
Para decorar
  • Flores comestibles
  • Caramelos
PARA EL BIZCOCHO
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Forramos con papel sulfurizado el fondo y las paredes de 2 moldes de bordes altos de 20 cm de diámetro.

  3. 3.

    Separamos las claras de las yemas de 6 huevos.

  4. 4.

    Echamos en un cuenco grande el huevo entero y 6 yemas, 75 gramos de azúcar y la piel rallada de limón y batimos con varillas eléctricas hasta triplicar su volumen.

  5. 5.

    En otro cuenco, montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el resto del azúcar y echamos en el cuenco de las yemas mezclando de abajo arriba y sin batir.

  6. 6.

    Tamizamos la harina, la maicena, las almendras molidas y la levadura y añadimos a la mezcla anterior mezclando de la misma manera.

  7. 7.

    Dividimos en partes iguales, echamos en los moldes y metemos al horno 20 minutos a 180ºC.

  8. 8.

    Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos los bizcochos y los ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.
PARA LA COBERTURA
  1. 1.

    Rallamos el chocolate.

  2. 2.

    Llevamos a ebullición la nata en una cazuela.

  3. 3.

    Retiramos del fuego y añadimos el chocolate rallado removiendo sin cesar hasta obtener una crema.

  4. 4.

    Incorporamos la mantequilla, mezclamos y dejamos enfriar.
PARA EL SIROPE
  1. 1.

    Echamos en una cazuelita el azúcar, el zumo de limón, el brandy y 100 ml de agua y calentamos a fuego medio hasta disolver el azúcar.

  2. 2.

    Llevamos a ebullición, cocemos 3 minutos a fuego bajo y dejamos enfriar.

  3. 3.

    Untamos los bizcochos horneados con el sirope preparado y colocamos uno sobre una fuente.

  4. 4.

    Repartimos por encima la mermelada, alisando con una espátula, y tapamos con el otro bizcocho.

  5. 5.

    Extendemos por encima la cobertura de chocolate haciendo que cubra los bordes con cuidado y dejamos que se enfríe.

  6. 6.

    Decoramos la superficie y la fuente con flores comestibles y caramelitos de colores de distintos sabores.

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