30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tostitas de picadillo de trucha y sus huevas
Tostitas de picadillo de trucha y sus huevas
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¡HOLA! COCINA
La trucha es un pescado que no solemos cocinar mucho. Y desde aquí te animamos a hacerlo, porque es súper sano, está delicioso y se puede elaborar ¡de una gran cantidad de formas a cada cual más deliciosa! Prueba este aperitivo de picadillo con chalota, huevo, cebollino, sal y aceite de oliva. Lo decoramos cin huevas de la propia trucha, ¡una auténtica explosión en la boca!
- 2 ud de Trucha
- 4 ud de Chalota
- 2 ud de Huevo
- 2 cc de Cebollino
- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Huevas de trucha
- Flor de sal
- Pimienta negra
- Pan tostado
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1.
Pedir al pescadero/a que eviscere las truchas, retire la cabeza y la espina central y separe los lomos.
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2.
Lavar los lomos de trucha y cocerlos al vapor durante 5 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar.
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3.
Retirar todas las espinas que hubieran podido quedar y desmenuzar la carne con las manos.
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4.
Pelar y picar las chalotas.
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5.
Cocer los huevos en agua salada durante 11 minutos.
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6.
Pelarlos, picarlos y echarlos en una ensaladera con el cebollino y la chalota picados, el aceite, la flor de sal y una pizca de pimienta recién molida.
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7.
Añadir la trucha desmenuzada y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo
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8.
Echar un poco más de aceite si fuera necesario, repartir en 4 cuencos y refrigerar durante 2 horas en la nevera.
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9.
Decorar el picadillo con las huevas de trucha y acompañar el aperitivo con unas rebanadas de pan recién tostado.
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