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Delicias de pepino con queso de cabra a la menta
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clock 20min | easyFácil

Delicias de pepino con queso de cabra a la menta

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Si te apetece innovar con un aperitivo diferente y ligero... ¡esta es la receta perfecta! Con pepino, queso de cabra fresco, huevo y menta picada vamos a conseguir un bocado delicioso que podrás servir como entrante en cualquier comida o cena. ¿Por qué no lo pruebas?

  • 2 ud de Pepinos
  • 125 g de Queso de cabra fresco
  • 4 Huevos
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 2 cs de Menta picada
  • Pimienta negra en grano
  • Sal fina
  1. 1.

    Acanalar los pepinos en toda su longitud, cortar las puntas y lavarlos. Secarlos bien y cortar cada uno en 4 troncos.

  2. 2.

    Vaciar el interior de los troncos con una cucharilla y cocerlos en una cazuela con agua salada durante 5 minutos.

  3. 3.

    Escurrir y refrescar en agua helada.

  4. 4.

    Machacar en el mortero los granos de pimienta, echarlos en una ensaladera con la menta y el pepino picados, el aceite, el queso y una pizca de sal y mezclar todo bien.

  5. 5.

    Secar los troncos de pepino y rellenarlos con la preparación de queso.

  6. 6.

    Cocer los huevos en agua salada durante 3 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir en los platos los trozos de pepino rellenos y acompañar con el huevo pasado por agua recién cocinado.

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