Tipo: Tapas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

  • 250 g de langostinos crudos
  • 1 mango pequeño
  • el zumo de 1 lima
  • 1 huevo
  • 4 c.s. de coco rallado
  • 2 c.s. de harina
  • 3 c.s. de aceite de oliva
  • ½ guindilla
  • sal y pimienta
  • unas cuñas de lima para decorar

Preparación:

Retirar las semillas a la guindilla y picarla. Pelar y rallar la pulpa del mango. Echar en una ensaladera el mango, la guindilla picada y el zumo de lima; mezclar y reservar en el frigorífico.

Batir el huevo con un tenedor en un plato hondo y echar el coco rallado en otro plato. Pelar los langostinos respetando el último segmento y la cola y salpimentarlos. Pasarlos por el huevo batido y después por el coco rallado y dorarlos por tandas en una sartén con el aceite bien caliente durante 2 o 3 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y ensartar en palillos para facilitar al comensal su degustación.

Repartir los pinchitos en los platos, decorar con unas cuñas de lima y acompañar con la salsa.