Una pareja de excepción es la que conseguimos mezclando chocolate con un buen melocotón. Y es la que te proponemos en esta elegante milhojas que se combina con el aroma del tomillo y la dulzura de la manzana.
- 150 g de Chocolate
- 500 g de Melocotón
- 1 ud de Manzana Golden
- Zumo de limón (1 ud)
- 2 cs de Confitura de melocotón
- 1 cs de Tomillo en hojitas
- Tomillo para decorar
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1.
Lavar los melocotones, cortarlos por la mitad, retirar el hueso y cortar cada mitad en 4 cuartos.
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2.
Echarlos en un cuenco con la confitura de melocotón, el zumo de limón y el azúcar glas, cubrir con papel film y reservar en el frigorífico toda la noche.
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3.
Al día siguiente, fundir el chocolate al baño María.
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4.
Extenderlo lo más fino posible con una espátula sobre una hoja de papel sulfurizado y dejar enfriar.
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5.
Cortar 12 cuadrados con un cortapastas y meter 1 hora al frigorífico.
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6.
Pelar y descorazonar la manzana.
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7.
Envolver pieles y corazón con una gasa y poner en una cazuela con los melocotones del día anterior, reservando 4 trozos para decorar, y la manzana cortada en dados.
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8.
Cocer a fuego bajo 20 minutos.
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9.
Añadir las hojitas de tomillo y cocer 10 minutos más.
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10.
Dejar enfriar, retirar la gasa con las pieles y meter 1 h al frigorífico.
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11.
Formar los milhojas con los cuadrados de chocolate y la compota de melocotón preparada.
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1.
Colocar en los platos y decorar con el melocotón reservado y las ramitas de tomillo.
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