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Fácil
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6 COMENSALES
Crema de alubias blancas, jamón, níscalos y avellanas al aceite de trufa
Por
¡HOLA! COCINA
Las cremas de legumbres son una opción estupenda para incluir este saludable y nutritivo ingrediente en nuestros menús (que, además tiene la ventaja de que tenerlo en el mercado ya cocido y con ello ahorramos mucho tiempo). Puede formar parte de recetas de lo más creativas, ya que se pueden mezclar con muchos otros elementos. Os proponemos un plato con alubias blancas, jamón serrano y avellanas.
- 400 g de Alubias blancas
- 250 g de Níscalos
- 1 ud de Cebolla grande
- 1 ud de Dientes de ajo
- 1 ud de Caldo de ave (en pastilla)
- 1 cs de Zumo de limón
- 0.5 cs de Aceite de trufa
- 500 ml de Leche
- 4 lonchas de Jamón serrano
- 100 g de Avellanas
- 1 ud de Cebolletas
- 1 vasos de Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
El día anterior, ponemos las alubias en remojo en agua fría.
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2.
Lavamos y picamos la cebolla, aplastamos el ajo y pochamos en una cazuela.
-
3.
Añadimos las alubias escurridas, el caldo de ave, el vino, sal y pimienta e incorporamos la leche.
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4.
Cocemos hasta que las alubias estén tiernas, entre 45 minutos y 1 hora.
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5.
Trituramos en la batidora con un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada y rectificamos de sal.
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6.
Picamos la cebolleta.
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7.
Cortamos las lonchas de jamón en tiras finas, troceamos las avellanas y reservamos.
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8.
Lavamos los níscalos, troceamos y salteamos con la cebolleta en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
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1.
Repartimos en platos hondos los níscalos troceados, las tiras de jamón y las avellanas, añadimos la crema de alubias y rociamos con un hilo de aceite de oliva.
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2.
En el momento de servir, repartimos sobre la superficie unas gotitas de aceite de trufa y de zumo de limón.
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