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¡HOLA! COCINA
Si tienes invitados en casa y estás cansado de preparar siempre lo mismo… toma nota de este pato con manzanas especiadas y lombarda agridulce. ¡Les dejarás a todos con la boca abierta!
- Lombarda cortada muy fina
- 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de Canela en rama
- 1 cucharada de Azúcar de caña
- 2 cs de Vinagre balsámico
- 2 ud de Manzana peladas y picadas
- 1 cucharada de Azúcar blanca
- 1 pizca de Cinco especias chinas
- 1 Manzana cortada en daditos
- 4 ud de Pechuga de pato
- 1 cucharadita de Cinco especias chinas
-
1.
Para preparar la lombarda, verter el aceite en una sartén caliente con tapa. Poner la lombarda en la sartén y dejar que se haga durante 5 minutos antes de añadir el azúcar y el vinagre.
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2.
Incorporar la canela y las manzanas picadas.
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3.
Mezclar, tapar y cocer a fuego bajo durante 2 horas, mezclando de vez en cuando. Una vez hecha la lombarda, espolvorear la pimienta molida.
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4.
Hacer unas incisiones en la grasa de las pechugas de pato (para facilitar su eliminación durante la cocción) y espolvorear la piel y la carne con las 5 especias en polvo.
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5.
Precalentar el horno a 200 °C.
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6.
Colocar las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría y encender el fuego.
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7.
Dorar lentamente el pato a fuego medio e ir retirando de la sartén la grasa en exceso.
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8.
Dejar durante 6-8 minutos hasta que las pechugas estén crujientes, luego sacarlas de la sartén y hornearlas durante 6 minutos.
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9.
Sacar del horno y dar la vuelta a las pechugas de forma que la piel esté hacia arriba, y dejar reposar durante 5 minutos.
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10.
Mientras el pato reposa, espolvorear el fondo de una pequeña sartén con el azúcar. Dejar caramelizar.
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11.
Espolvorear las manzanas en daditos con las 5 especias en polvo y agregarlas a la sartén junto con el vinagre, mezclando bien.
-
1.
Cortar cada pechuga de pato en 5 filetes, colocarlas sobre un lecho de lombarda y añadir una cucharada de salsa de manzanas agridulce preparada con anterioridad. Servir con patatas tempranas cocidas.
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