Quiche de calabacín y champiñones
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Quiche de calabacín y champiñones

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Ingredientes:

■ Para la base


- 100 g de mantequilla en pomada
- 200 g de harina
- 1 huevo
- Sal

■ Para el relleno

- 3 huevos
- 400 g de champiñones
- ½ calabacín
- 1 diente de ajo
- 3 c.s. de nata líquida
- 4 c.s. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca

Preparación:

Mezclar en un cuenco la mantequilla, la harina, el huevo y la sal.

Amasar hasta formar una bola; extender con rodillo y colocar en un molde rectangular de 22 x 8 cm forrado con papel sulfurizado.

■ El relleno

Lavar muy bien los champiñones y cortarlos en láminas finas.

Pelar y picar el ajo.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar a fuego vivo los champiñones con la mitad del ajo picado durante 4 minutos.

Lavar el calabacín con su piel y cortarlo en láminas finas. Dorarlas en una sartén con la otra mitad del ajo picado y el aceite de oliva restante.

Precalentar el horno a 180º. Echar en una ensaladera los huevos y la nata.

Sazonar con sal y pimienta recién molida y batir hasta obtener un compuesto homogéneo.

Añadir los champiñones, reservando unos pocos para colocar en la superficie, y los calabacines; mezclar para que el huevo y la nata impregnen bien las verduras.

Verter la preparación en el molde, colocar en la superficie los champiñones reservados y meter al horno 20 minutos a 180º.

Presentación:

Repartir en los platos y servir la quiche caliente, templada o fría.

Truco ¡HoLa!
Añadir al relleno dos o tres cucharadas soperas de queso manchego semicurado rallado mezclado con la nata.

 

Valoración nutricional:

Hidratos de Carbono: 22,99 gramos/ 91,9 kcal
Proteínas: 9,6 gramos/ 38,4 kcal
Grasas: 21,7 gramos/ 195,3 kcal