- Tipo: Postres
- Nº de Personas: 4
- Autor: Alberto Chicote
Ingredientes:
8 rebanadas de pan de Viena del día anterior
1 l de leche entera
1 canela en rama
Cáscara de 1 limón
Cáscara de 1 naranja
230 g de azúcar
Canela en polvo
3 huevos
Aceite para freír
300 dl de agua
120 g de azúcar moreno
1 dl de brandy
4 bolas de helado de vainilla
Preparación:
1. Cortamos rodajas de pan de Viena al bies de 2 cm de grosor.
2. Ponemos a hervir la leche con el azúcar, las cáscaras y el palo de canela.
3. Una vez hervida la leche dejamos que atempere y sumergimos las rodajas de pan en ella hasta que estén bien empapadas pero con cuerpo suficiente para poderse manejar.
4. Pasamos las rodajas de pan por el huevo batido y las freímos en aceite caliente a 160 °C. No ha de estar muy fuerte para que no se nos arrebaten.
5. Dejamos reposar las torrijas fritas en un recipiente.
6. Ponemos a cocer el agua, el azúcar moreno y el brandy juntos y, una vez hiervan durante 2 minutos, volcamos este jarabe sobre las torrijas.
7. Dejamos reposar y servimos dos torrijas por ración acompañadas de una bola de helado de vainilla.