Cordero moruno con alubias y limón

Name: Cordero moruno con alubias y limón
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de alubias blancas (puestas en remojo la noche anterior); 1 unidades de pierna de cordero recental deshuesada en dados de 3 cm de lado; 2 unidades de cebolla; 2 rama de apio; 400 gramos de tomates pera maduros; 1 cucharadas de canela molida; 1 cucharadas de semillas de cilantro; 1 pizca de azafrán; 1 cucharaditas de harissa; piel de limón sin la parte blanca; 1 litros de caldo de ave (o cordero); aceite de girasol; sal; pimienta negra

150 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Es obvio que el cordero es uno de los productos más demandados en Navidad, ya que se presta a infinitas elaboraciones diferentes. En este caso vamos a mostrarte, paso a paso, cómo cocinar unas alubias blancas con cordero. Vas a necesitar ingredientes como cebolla, apio, tomates maduros, canela y limón para conseguir una salsa perfecta. Así que, presta mucha atención a cada detalle para que tus comensales caigan rendidos ante este apetecible y reconfortante plato. Es ideal para servir en tus comidas navideñas. ¡Ponte el delantal y a cocinar!

Ingredientes

200 gramos de alubias blancas (puestas en remojo la noche anterior)
1 unidades de pierna de cordero recental deshuesada en dados de 3 cm de lado
2 unidades de cebolla
2 rama de apio
400 gramos de tomates pera maduros
1 cucharadas de canela molida
1 cucharadas de semillas de cilantro
1 pizca de azafrán
1 cucharaditas de harissa
piel de limón sin la parte blanca
1 litros de caldo de ave (o cordero)
aceite de girasol
sal
pimienta negra

Preparación

Escurrir las alubias y pasarlas a una cazuela.
Cubrir de agua, llevar a ebullición y cocerlas 30 minutos a fuego medio, retirando la espuma que se forme en la superficie.
Cambiar el agua, volver a llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 20 minutos.
Retirar del fuego y reservar.
En una sartén con aceite a fuego vivo, dorar los dados de cordero por todos sus lados.
Escurrir y reservar al calor.
En la misma sartén, pochar las cebollas y el apio picados durante 20 minutos.
Añadir las especias y la harina, mezclar y calentar unos minutos más.
Incorporar los tomates troceados y la piel rallada de 1 limón y cocer 20 minutos a fuego bajo.
Echar en una cazuela los dados de cordero con las alubias escurridas, la salsa preparada y el caldo y cocer a fuego bajo con la cazuela tapada durante 1 hora, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.