Ingredientes:

400 g de pochas
2 cebolletas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates rojos
el blanco de 1 puerro,
2 zanahorias
150 g de judías verdes
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 g de setas de temporada
aceite de oliva
sal
1 c.s. de perejil picado

Preparación:

Poner a cocer las pochas junto con  las verduras picadas, los ajos, el laurel  y un chorrito de aceite. Dejar cocer  a fuego muy, muy suave hasta que estén tiernas, entre 30 y 40 min.  Limpiar las setas y saltearlas en una  sartén con un poco de aceite y sal.  Incorporarlas a las pochas unos minutos  antes de retirarlas. Ya apartada  del fuego, mover la cazuela haciendo  círculos, para ligar todo el conjunto,  y rectificar de sal.

Presentación
Disponer las pochas con las setas y las verduras en platos hondos y espolvorear  con un poco de perejil picado.