Habas guisadas con butifarra y hierbabuena
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clock 35min | easyFácil | 4 COMENSALES

Habas guisadas con butifarra y hierbabuena

Este plato de la tradición culinaria catalana, habas guisadas con butifarra y hierbabuena es sencillo de elaborar, es una delicia llena de sabor gracias a la butifarra negra o bull y a la panceta entreverada … pero, sobre todo, a las habas, una joya de la huerta, especialmente cuando está en temporada y podemos disfrutar frescas.

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Este plato de la tradición culinaria catalana, habas guisadas con butifarra y hierbabuena es sencillo de elaborar, es una delicia llena de sabor gracias a la butifarra negra o bull y a la panceta entreverada … pero, sobre todo, a las habas, una joya de la huerta, especialmente cuando está en temporada y podemos disfrutar frescas.

  • 800 g de Habas desgranadas
  • 150 g de Panceta entreverada
  • 300 g de Butifarra negra
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 500 ml de Caldo de carne
  • 2 dientes de Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce
  • 1 rama de Hierbabuena
  • 1 rama de Tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Cortar la panceta en tiras, saltear en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Una vez frita, pasar a una cazuela baja.

  2. 2.

    En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados.

  3. 3.

    Cuando se empiece a dorar, agregar el tomate en cuadraditos, remover y dejar hacer a fuego suave unos 10 minutos.

  4. 4.

    Pasar el sofrito a la cazuela, incorporar las habas y sofreír todo junto 5 minutos.


  5. 5.

    Añadir el pimentón de la Vera y enseguida el caldo, el tomillo, la herbabuena picada, sal y pimienta negra recién molida.

  6. 6.

    Cocer a fuego manso con la cazuela tapada unos 10 minutos.

  7. 7.

    Disponer la butifarra entera encima de las habas y continuar la cocción 15 minutos más.

  8. 8.

    Sacar la butifarra y dejar hacer hasta que estén tiernas las habas. Si es necesario, agregar algo más de caldo.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Presentar con la butifarra cortada encima de las habas. Adornar con alguna hoja entera de hierbabuena
ALTERNATIVA:
  1. 1.

    Esta receta se puede hacer también con habas baby fritas y envasadas. En este caso, reducir el tiempo de cocción y la cantidad de aceite.