Las alubias rojas tienen una piel más fina que otras variedades, lo que permite que absorban mejor la grasa y el sabor de la morcilla, el chorizo y la panceta. Al combinar todo con varios vegetales, hacen de esta una receta muy completa desde un punto de vista nutritivo, que nosotros tomamos como opción única y mejor durante el almuerzo. ¡Nos encanta un buen plato de legumbres para disfrutar con la cuchara sobre todo cuando las temperaturas del termómetro se vienen abajo!
Alubias rojas con morcilla
Alubias rojas con morcilla
Las alubias rojas son típicas del norte de España, especialmente del País Vasco y Navarra. Su color se debe a unos pigmentos naturales llamados antocianinas, los mismos que dan color a los arándanos, moras, lombarda, etc. La combinación con morcilla da lugar a un plato que es muy energético para combatir el frío de los meses de invierno.
60 min
fácil
© ShutterstockIngredientes
- 500 gramos de alubias rojas en conserva
- 1 cebolla
- 1 patata grande
- 1 zanahoria grande
- 1 tomate maduro
- 1 morcilla
- 100 gramos de chorizo
- 100 gramos de jamón serrano
- 100 gramos de panceta
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- Escurre bien las alubias del bote.
- Pela y pica la cebolla; pela y trocea la patata, el tomate y la zanahoria.
- Coloca una cazuela en el fuego con aceite y sofríe con un poco de aceite todas las verduras.
- Añade las alubias, el jamón serrano y la panceta.
- Cubre con agua y echa un poco de sal.
- Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Incorpora la morcilla y el chorizo y cuece durante 5-10 minutos más.
- Retira las verduras, tritura y vuelve a poner todo junto en la olla.
- Cocina 5 minutos más para que se mezcle todo.
- ¡Listo para servir!
