Fallece Jesús Oyarbide, fundador del prestigioso restaurante ‘Zalacaín’

El chef Jesús Oyarbide fallecía ayer en su domicilio de la localidad madrileña de El Escorial tras una larga enfermedad, según informaron fuentes cercanas a la familia. Nacido en 1930, este reputado cocinero abrió su primer restaurante en su Navarra natal para, posteriormente trasladarse a Madrid, donde fundó lo que hoy siguen siendo dos ‘buques insignia’ de la alta restauración de la capital:’Príncipe de Viana’, en 1963, al que siguió ‘Zalacaín’, en 1973. Fue precisamente su labor frente al fogón de éste último la que hizo que en los años 80 ‘Zalacaín’ consiguiera el máximo reconocimiento de la guía Michelín: sus tres codiciadas estrellas (convirtiéndose así en el primer restaurante español en obtenerlas). Toda una vida dedicada a la hostelería la de este maestro de los pucheros y sartenes, cuyo amor por la gastronomía han heredado sus hijos (y también importantes chefs) Iñaki y Javier.