Dentro de la intensa agenda del Papa León XIV en Madrid, de la que estamos dando buena cuenta en ¡HOLA!, también hay tiempo, como es natural para la comida. Y, como no podía ser de otra manera, queremos que el pontifice conozca lo mejor de la gastronomía española y sus platos más destacados.
Ayer domingo, después de la gran misa celebrada en Cibeles y del gran encuentro con el deporte, la cultura y la música en el Movistar Arena, en el Palacio Episcopal de Madrid, la Real Academia de Gastronomía (RAG) tuvo la oportunidad única de compartir con el Santo Padre una muestra representativa de la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico español. Fue una cena íntima en la residencia del Cardenal Arzobispo de Madrid. Don José Cobo recibió al Pontífice en su 'casa'.
Y, además de la iniciativa creada por ASEMPAS (Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid) para elaborar un postre de limón, chocolate blanco y fresas de Aranjuez en honor a León XIV, la RAG, presidida por Luis Suárez de Lezo, ayer quiso rendirle homenaje a través de varias recetas españolas emblemáticas, que se sirvieron en el Palacio Episcopal ubicado en pleno centro histórico, en el barrio de La Latina.
© Shutter StockCroquetas, gazpacho y ensaladilla, además de mariscos gallegos y pescados cantábricos
Para la ocasión se diseñó un menú concebido como un recorrido por algunos de los productos, recetas y elaboraciones más representativos de nuestra tradición culinaria. Fue ofrecido por Lhardy, una de las casas históricas de la gastronomía madrileña, fundada en 1839, y símbolo de excelencia y legado, que se encargó de seleccionar el mejor producto posible.
No faltaron para tan importante menú servido a la máxima autoridad de la Iglesia Católica: las croquetas —en este caso, de cocido, como guiño a nuestro gran guiso nacional, del que hay diferentes versiones en cada región—, la ensaladilla rusa o el gazpacho andaluz, a base de tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra y vinagre.
© RAGEl resto de la propuesta fue un recorrido por productos y lugares con nombre propio, como el centollo de Galicia, los pescados del arco cantábrico, las quisquillas de Motril, en Granada, o el jamón ibérico de Huelva, una de nuestras más grandes joyas gastronómicas, conocida en el mundo entero, y que seguro que hizo las delicias de León XIV.
Los vinos, por su parte, procedían del interior peninsular, con una selección de dos Denominaciones de Origen de León. Esta región es conocida sobre todo por sus estupendas referencias, tintas, blancas y rosadas, elaboradas en El Bierzo y en D.O. León (antigua Tierra de León), en las que destacan las uvas tintas Mencía y Prieto Picudo y la blancas Godello.
En palabras de la RAG: "hemos tenido la oportunidad de mostrar al Santo Padre cómo la gastronomía española ejerce como vehículo de cultura, identidad y hospitalidad, dando a conocer una pequeña representación de la extraordinaria diversidad y excelencia de la despensa y la cocina de nuestro país".
NOTA: ¡HOLA! ha lanzado un número especial de 164 páginas dedicado íntegramente a León XIV y a su primer viaje apostólico a España, un ejemplar monográfico que ya va por su segunda edición y que repasa desde su vida antes de convertirse en papa hasta todos los detalles, símbolos, curiosidades y grandes momentos que marcarán esta histórica visita y que puedes adquirir tanto en tu quiosco habitual como en este enlace.
