Cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta
- Tipo: Tapas
- Autor: Koldo Royo
Ingredientes:
1 cogollo
4 filetes de anchoa
4 c.s. de vinagreta con huevo
Para la vinagreta:
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 huevos cocidos (sólo la clara)
unas gotas de vinagre
aceite de oliva
sal
Preparación:
Limpiar el cogollo y cortarlo en cuartos. Ponerlos en un plato, colocar encima de cada uno un filete de anchoa y repartir la vinagreta.
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