El carrot cake saludable de Delicious Martha: "Espectacular, sin horno y sin azúcar"

Inspirada en los famosos mug cakes, postres que se hacen en 2-3 minutos en el microondas, esta tarta de zanahoria de Delicious Martha, alias Marta Sanahuja, ¡te va a encantar! "Una versión de la carrot cake que es espectacular y no da ninguna pereza prepararla", asegura una de las miembros del jurado de MasterChef.

"Sin horno, al microondas y en versión mini, para cuando tengas antojo de dulce saludable", afirma la chef en sus redes sociales. Porque tan solo lleva 1 huevo, zanahoria rallada, levadura química, canela en polvo, mantequilla de frutos secos -como la peanut butter-, endulzante, vainilla, harina de avena y leche.

También queremos compartir la versión de carrot cake que hace Martha en horno convencional para compartir con más personas y que tarda más o menos una hora en hacerse.

Ambas tienen el sello inconfundible de la cocinera: ausencia de azúcar refinado, que sustituye por eritritol o por dátiles, harina de avena, aceite de coco, etc. Y, como el resto de las recetas que sube a sus redes, son caseras, fáciles de preparar y visualmente atractivas.

No hace mucho hemos descubierto también a su pareja Rubén García, conocido en redes sociales por su contenido relacionado con entrenamiento, salud y estilo de vida, y sus recetas nos tienen enganchadas, como a su más de millón y medio de seguidores.

© @deliciousmartha

Cómo hacer carrot cake en 2 minutos

Esta receta es para una persona, ya que se hace en una taza, de la que puedes comer el postre directamente a cucharadas o volcarlo y servirlo con yogur, nueces y zanahoria rallada, como hace Marta.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 25 g de zanahoria rallada
• 1/2 cc de levadura en polvo
• 1/2 cc de canela en polvo
• 1/2 cs de vainilla
• Endulzante al gusto
• 1 cs de mantequilla de frutos secos
• 40 g de harina de avena
• 25 ml de leche
• Yogur
• Nueces

© @deliciousmartha

Modo de elaboración:

1. Echa en una taza un huevo y añade la zanahoria rallada, la levadura y la canela.
2. Añade la mantequilla de frutos secos, endulzante al gusto y vainilla.
3. Incorpora la harina de avena y la leche y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes y que no haya grumos.
4. Cocina un minuto y medio en el microondas.
5. Lo puedes comer directamente de la taza, o servirlo con yogur, canela, zanahoria rallada y nueces.

Carrot cake al horno

Si tienes más tiempo, y quieres preparar esta tarta para compartir, aquí tienes la receta de Delicious Marta, ¡la pinta es absolutamente espectacular!

Ingredientes (para un molde de 15 cm):

Para la tarta:

• 85 g de harina de espelta integral o de avena
• 2 huevos L
• 1 cc de canela en polvo
• 1cc de jengibre en polvo 
• Una pizca de nuez moscada
• 1 cs de bicarbonato o levadura química 
• 1 cs  de vainilla en pasta o esencia
• 2 cs de coco rallado
• 145 g de dátiles triturados o de miel o sirope
• 50 g de aceite de coco fundido o mantequilla
• 100 g de yogur natural o leche
• 230 g de zanahoria cruda rallada

Para el frosting:

• 1 cc de eritritol o tu endulzante favorito
• 100 g de mascarpone
• 1 puñado de nueces
• 1 cs de vainilla líquida

© @deliciousmartha

Modo de elaboración:

1. Mezclamos los ingredientes sólidos en un bol y los líquidos, en otro. 
2. Combinamos ambas mezclas y removemos hasta que no haya grumos. 
3. Vertemos en un molde desmontable forrado con papel vegetal.
4. Horneamos 50 minutos a 190ºC en horno precalentado.
5. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
6. Para el frosting, batimos bien el queso con el endulzante y la vainilla y repartimos sobre la tarta ya fría.
7. Decoramos con nueces partidas a trocitos.