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50min
Fácil
Este queso se elabora con leche de oveja en el País Vasco y en Navarra, y de él existen dos versiones: semicurado y curado. La mayoría de variedades se ahuman pero hay algunas que no. Se pueden consumir a partir de los 4 meses de su elaboración pero aguantan hasta dos años conservados en óptimas condiciones. Con queso Idiazabal mezclado con queso crema preparamos esta espectacular tarta que a nadie dejará indiferente por su particular sabor.
- 150 g de Queso D.O.P. Idiazabal Belai
- 600 g de Queso crema
- 120 g de Galletas tipo Digestive
- 75 g de Mantequilla derretida
- 150 g de Azúcar blanca
- 2 ud de Huevo
- 1 cucharada de Harina
- 220 ml de Nata para montar
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1.
Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos los dos ingredientes hasta formar unas migas húmedas. Cubrimos un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno y lo engrasamos ligeramente, cubriendo la base con las migas de galleta. Las aplastamos bien hasta formar una base compacta. Reservamos en la nevera.
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2.
Precalentamos el horno a 180º C y rallamos el queso Idiazabal con ayuda de un rallador, que no quede tampoco muy, muy fino.
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3.
En un bol, mezclamos el queso crema con el azúcar con ayuda de unas varillas. Añadimos el queso Idiazabal rallado y lo mezclamos bien. Añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien. Y terminamos con la harina tamizada y la nata.
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4.
Vertemos la mezcla sobre el molde con la base de galleta, alisamos la superficie con la ayuda de una espátula y horneamos durante 40 minutos a 180º C.
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5.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla. Introducimos en la nevera durante al menos 8 horas, mejor si es toda la noche. Sacamos la tarta 15 minutos antes de consumir para que esté a temperatura ambiente y ligeramente más cremosa.
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1.
Si nos gusta que quede un poco más líquida, podemos dejarla unos minutos menos en el horno, 30 o 35 minutos.
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2.
Podemos quitar la base de galleta si no nos gusta.
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