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30min
Media
Por
¡HOLA! COCINA
Los amantes de los postres con limón no podrán resistirse a esta rica tarta. Para la base mezclaremos galleta y mantequilla con el fin de conseguir la típica masa que suele emplearse en la tartas tipo 'cheesecake' (aquí, sin embargo, le daremos altura). La albahaca aportará al postre un original toque extra de sabor.
La base
- 300 g de Galletas tipo Digestive
- 100 g de Mantequilla
El relleno
- 5 Claras de huevo
- 1 pizca de Sal
- 140 g de Azúcar
- 3 hojas de Albahaca fresca
- 200 ml de Zumo de limón
- 1 sobre de Gelatina neutra en polvo
- Ralladura de limón (de la piel de un limón)
- 550 ml de Nata de repostería
- 1 Limón
- 2 hojas de Albahaca fresca para decorar
LA BASE
-
1.
Triturar las galletas, derretir la mantequilla en el microondas y añadir.
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2.
Mezclar bien y colocar sobre la base y las paredes de un molde desmoldable de unos 22 cm apretando bien. Reservar en el frigorífico.
-
1.
Montar a punto de nieve las claras con la sal.
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2.
Cuando empiecen a montarse, echar el azúcar poco a poco, reservar 1 cucharada de esta, y seguir montando hasta que estén muy firmes.
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3.
Machacar en un mortero el azúcar reservada con las hojas de albahaca.
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4.
Calentar el zumo de limón a fuego medio y disolver la gelatina.
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5.
Agregar el azúcar con albahaca y remover.
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6.
Dejar entibiar, colar en otro recipiente, añadir la ralladura y echarlo con cuidado a las claras para que no se bajen.
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7.
Montar la nata e incorporar a la mezcla anterior.
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8.
Verter sobre la base de la tarta y refrigerar 8 h; mejor si es de un día para otro.
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9.
Desmoldar la tarta, disponerla sobre una bandeja, sacar tiras de la piel del limón para decorar, esparcirlas sobre la tarta, poner dos hojas de albahaca y tomarla bien fría.
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