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40min
Fácil
Bautizado como el 'Bundt Cake de la Corona', este delicioso postre está inspirado en el libro 'La reina de las nieves' y, más concretamente en la aplaudida, y libre, versión que hizo Disney en Frozen, con sus dos partes. Con este dulce, dice su autor "siempre pensamos que, para aportar frescura a un plato, lo mejor es un postre helado. Pero ¿por qué no preparar una tarta de celebración con cítricos y jengibre para un postre esponjoso y fresco?". ¡Allá vamos!
Para el bizcocho
- 180 g de Harina
- 16 g de Levadura en polvo
- 1 pizca de Sal
- 180 g de Mantequilla
- 4 ud de Huevo
- 120 g de Azúcar moreno
- 200 g de Mermelada de naranja amarga
- 5 cl de Leche entera
Para el glaseado
- 3 ud de Claras de huevo
- 2 cs de Azúcar glas
- 2 ud de Naranja (zumo y cáscara)
- 40 g de Jengibre confitado
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1.
Precalentad el horno a 180 ºC. Echad en un cuenco metálico la harina, la levadura química y la sal. Reservad.
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2.
En una cacerola a fuego suave, fundid la mantequilla; apagad el fuego y reservadla unos instantes.
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3.
Cascad los huevos y separad las claras de las yemas. Echad las yemas en un cuenco metálico y añadid el azúcar moreno. Batid enérgicamente para obtener una mezcla esponjosa y homogénea. Sin dejar de batir, incorporad la mermelada de naranja amarga, la leche y la mantequilla fundida. Añadid los ingredientes secos que habíais reservado hasta obtener una mezcla homogénea.
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4.
Montad las claras a punto de nieve sin que queden demasiado firmes e incorporadlas al resto de la masa con una espátula de silicona y con cuidado de no romperlas. Vuestra masa ya está lista.
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5.
Engrasad el molde con mantequilla y verted la preparación para hornearla durante 35 min. Desmoldad la tarta sobre una rejilla y reservadla unos instantes.
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6.
Durante este tiempo, preparad el glaseado de naranja: echad en un cuenco metálico las claras de huevo, el azúcar glas y el zumo de las naranjas. Mezcladlo con las varillas para obtener un glaseado denso. Mojad la parte superior del bizcocho con el glaseado y colocadlo sobre una fuente. Espolvoreadlo con corteza de naranja rallada y disponed jengibre confitado por encima.
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