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Fácil
La base de este postre, creado en honor a la rusa Anna Pavlova y cuya invención se disputan Nueva Zelanda y Australia por encontrarse de gira en estos países la bailarina, es el merengue. Se trata de un pastel crujiente por fuera, por efecto del horneado, y cremoso por dentro. Esta receta la hacemos con la 'airfryer', que se ha convertido en una auténtica aliada en nuestra cocina por su gran cantidad de posibilidades.
- 2 ud de Clara de huevo
- 100 g de Azúcar glas
- 1 cucharada de Maizena
- 0.5 cucharadita de Extracto de vainilla
- 0.5 cucharadita de Vinagre de vino blanco
- 300 g de Crema batida
- 100 g de Frutos rojos y algunas más para decorar
- Menta
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1.
En un bol grande, batir con una batidora de varilla eléctrica/amasadora las claras de huevo hasta que se formen picos (a punto de nieve). Añadir el azúcar poco a poco, de cucharada en cucharada y mezclar bien.
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2.
Asegurar que el azúcar se ha disuelto del todo en el merengue antes de seguir echando. La mezcla tiene que ser muy espesa y brillante una vez que se ha agregado todo el azúcar.
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3.
Añadir la maicena, vainilla y vinagre y mezclar bien con la varilla. Forrar la bandeja de la freidora de aire con papel de horno.
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4.
Colocar con cuidado el merengue sobre el papel y alisar con una espátula, dando forma redonda con una pequeña elevación en el centro. Poner en la freidora de aire y cocinar 60 minutos a 120ºC.
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5.
Una vez que acabe de cocinar, dejar que el merengue repose en la bandeja sin moverlo hasta que esté frío. Retirar y reservar.
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6.
Poner los frutos rojos en un procesador de alimentos o batidora y triturar bien. Aplastar con un tenedor o a través de un colador hasta lograr un puré. Añadir un poco de azúcar si se desea más dulce.
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7.
Montar la crema o la nata hasta que haga picos.
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8.
Poner la crema sobre el merengue y decorar con las frambuesas, arándanos, trocitos de fresa, etc.
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9.
Añadir cucharadas del puré de fresa y decorar con las hojitas de menta.
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10.
Servir inmediatamente.
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